中國烹飪世界大賽落幕 陜菜得了什么獎？
歐洲的荷蘭，有著“風車之國”、“花之國”、“水之國”和“牧場之國”的美譽，它與中國陜西的距離很是遙遠。這個八百桿子也打不著的地方，如今卻被大唐博相府陜菜廚師“三劍客”“打”著了，打回來了團體和個人1金4銀共5個獎項。
先說“獎”。世界中餐業聯合會9月19日首次在歐洲舉辦的第八屆中國烹飪世界大賽，代表當今世界中餐烹飪最高水平，享有餐飲界“奧林匹克”之美譽。作為陜西唯一一支陜菜參賽隊的西安大唐博相府文化藝術酒店，派出年輕的陜菜廚師“三劍客”韓永乾、史亞濤、張毅濤，他們是“大姑娘上轎頭一回”，是首次行程萬里出國參賽，在風車之國荷蘭，與世界20多個國家和地區的48支中餐頂級廚師風云際會“同臺打擂”，在遠離國土，人生地不熟、語言交流困難，以及毫無出國比賽經驗可談的種種困難情況下，初戰告捷，旗開得勝，取得了來之不易的團體和個人1金4銀的突出成績，讓中國陜菜金銀之花，綻放在歐洲荷蘭那片遙遠的地方。圓滿完成比賽任務后，班師回朝，為唐博爭了光，為陜菜爭了光，為老陜爭了光。
再說“人”。陜菜廚師“三劍客”韓永乾、史亞濤、張毅濤先生，都是地道的老陜。韓永乾先生是中國陜菜之鄉和中國廚師之鄉藍田人士，史亞濤先生是中國小吃文化發源地之一的西府人士，張毅濤先生乃是西京長安人士，在大唐博相府鍛煉成長的這些年來，可謂對陜菜情有獨鐘。他們三人被吸收為陜菜研究院的研究員后，通過參加高級班學習培訓和日常的培養，無論是在陜菜的理論素養上，還是在陜菜的制作技藝上，都有了長足的提升與可喜的進步。他們認為，大唐博相府和陜菜研究院強強合作，德藝雙馨地培訓職業化的陜菜廚師，他們三人是受益者，為這次世界大賽三人獲得團體和個人1金4銀奠定了基礎。大唐博相府和陜菜研究院“珠聯璧合”，“1+1=3”,是鑄造職業化陜菜廚師的最好熔爐。
韓永乾領隊說，這次我們3人首次出國參加世界級大賽，這不僅僅是個人榮耀，而且更重要的是，我們身上有著將近3800萬陜西人民做后盾的底氣，我們肩負著在海外國際餐飲舞臺上，展示、宣傳、推廣中國陜菜的神圣使命，這是大唐博相府培養出的陜菜廚師的使命感。正是這種使命感，鼓舞我們3人一定要出色地完成這次光榮而神圣的使命。
最后說“菜”。大唐博相府代表隊的陜菜“三劍客”韓永乾、史亞濤、張毅濤在第八屆中國烹飪世界大賽參賽并獲獎的熱菜、冷（涼）菜、面點共8道陜菜是：金鉤吊馬蹄、蓮蓬魚肚、金錢發財、香酥竹笙魚、玲瓏牡丹鲊、雁塔晨鐘、泡泡油糕、金線油塔。這8道菜品，平時都是受到廣大中外顧客好評的大唐博相府的口碑菜，也是蘊含著深厚陜菜歷史文化的傳統陜菜。他們在繼承傳統的基礎上，從口味、造型、創意上，進行了創新設計和精心制作，讓它們既似畫，又是美食。他們三人在荷蘭的那幾天里，其他事情一概不想，想方設法克服購買原材料（食材）的困難，一心撲在要成功地完成比賽菜品上。在大賽規定的2個半小時里，他們牢記囑托、臨陣不亂，提前25分鐘完成制作任務，將如詩如畫、精美絕倫的大美陜菜展示給評委和觀眾。陜菜“三劍客”說，在荷蘭鹿特丹的比賽場地展示臺上，當時就有不少觀眾和評委嘖嘖稱贊，要求與我們和菜品合影者不少，可以說是在歐洲荷蘭大放異彩，讓陜菜之花，如金花銀花，美麗綻放在那遙遠的郁金香的國度。
大唐博相府代表隊從荷蘭返回西安后，劉曉鐘總經理當即召開了總結匯報會，總結交流經驗，在肯定成績的前提下，尤其要查找差距不足，看到自身的弱點，學習人家的長處，以利再戰。
總結會后，大唐博相府劉國輝副總經理面對我的采訪，很是清醒和冷靜。他說，這次出國比賽，先不說成績，要看到我們有我們的弱點。譬如，我們缺乏出國比賽的經驗，出去的太少，與對方PK（較量）的經驗不豐富，交流的太少。我們的涼菜很獨特，很有代表性，有造型，有營養，不奢華，很實在；熱菜突出體現了中國十三朝古都西安的元素，也就是中國元素，而且造型不僅能欣賞，也能吃，菜品也美味可口好吃。我們參賽的兩道面點，是陜西很有特色很有代表性的泡泡油糕和金線油塔，參賽時對造型進行了改良，有傳統與創新的結合，平凡中見神奇，所以得到評委們的青睞和一致好評，毫無懸念地獲得金獎。
劉國輝先生接著我的提問繼續回答說，雖然我們付出了很多心血，首次“出山”參加世界大賽，團體和個人一共取得了1金4銀的好成績，讓海內外人士認識了八大菜系之外的陜菜很是不錯。但我們還有不足，唐博還要努力，陜菜網要努力，整個陜西都要努力。也需要提升海內外廣大民眾對陜菜的整體認知，通過走出去展示交流陜菜，交朋結友，加強菜系之間的交流，國家與國家之間的交流，架起溝通的橋梁。我們大唐博相府還將繼續不遺余力的振興陜菜，要知道驕兵必敗，我們取得的點點滴滴的成績，都是新的起點。明年我們大唐博相府還將走向臺灣，走向法國，以后還要走向奧地利、德國等國，更加廣泛地進行學習交流和切磋。做陜菜就要像下中國象棋那樣，要下一步能看到第二、第三、甚至第五步才行。
劉國輝先生最后說，陜菜不缺菜，缺的是人才，缺少系統性培養。我們陜菜一定要注重人才、選拔人才，培養人才。要識人辨才，慧眼識珠，造就德商、智商、情商、悟商、逆商這“五商”并行，德商為先的廚師。做職業化陜菜廚師要看得更遠，不要為了一時地的得失。發展陜菜菜系，不是一兩個飯店企業就能夠做到的，眾人拾柴火焰高，大家都要起來共同發展和振興陜菜。目標很明確，不搖擺不定，堅定不移地朝前走，讓全國了解陜菜，讓世界了解陜菜……
來源：陜菜網
