揚州：淮揚菜“高考”開始過招

9月25日，2016年揚州市淮揚菜秋冬旅游套餐大賽在揚州商務高等職業學校開幕，全市各地35個團隊的175名烹飪精英參加揚州烹飪界的“高考”。比賽要求大廚們在人均成本15元-30元的標準下，制作出一頓正宗且有特色的淮揚菜套餐。

黃燜獅子頭、金絲韭菜、三色時蔬、雞絲湯、鴨絲眉卷、青椒方干炒毛豆、文思豆腐羹、菊花魚、魚湯蘿卜絲、馬蹄獅子頭……昨天，大賽現場直叫人垂涎欲滴，來自寶應華美達、揚州會議中心、西園飯店、盧氏鹽商、富春茶社、迎賓館、長樂客棧、旅游商貿學校、揚大烹飪學院等全市餐飲界的35個團隊各顯身手，一爭高下。

“這次比賽每個團隊有5人，共175名廚師，每個團隊需要完成三菜一湯的一人餐、四菜一湯的三人餐、8菜一湯的十人餐的套餐?！辟愂虏门虚L周妙林告訴記者，三種套餐人均成本從15元到30元不等?！斑@次比賽以套餐的形式，主要目的是來源于市場，高于市場，未來還要回歸市場。”全國職業院校技能大賽首席專家、揚州商務高等職業學校副院長徐明是現場副總指揮，“未來這些套餐都是要為市場推廣做范本的，揚州是旅游城市，一份地道的淮揚菜套餐要在進入市場后，讓游客有"物有所值、不虛此行"的感受?！?

市總工會相關負責人介紹，此次大賽將利用三年時間，舉辦淮揚菜秋冬旅游套餐大賽、宴席菜大賽、名宴展示大賽、時令菜大賽等系列賽事，進一步傳承和弘揚揚州美食文化。

來源：揚州新聞網