西式中餐還有活路嗎？
在日本福岡，提起中餐館最有名的就是“大明擔擔面”和“大明火鍋”。其創始人是朱大明，如今是日本九州重慶同鄉會會長，在福岡開了5家擔擔面館、一家火鍋店。“很多日本人是在我這里第一次吃到重慶火鍋。
在日本九州地區，我是第一個將正宗的重慶火鍋和川菜引進來的人。”對于這一點，朱大明一直引以為豪。顧客在店內可以欣賞到重慶風景的照片，很多福岡人就是在這里第一次看見重慶，并接觸到中國的飲食文化。
“中餐美味可口，花樣多……墨西哥人也愛吃中餐！”墨西哥城一家名為“北斗星”的中餐館小老板任紅宇說到?！氨倍沸恰笔且患业湫偷募彝ナ街胁宛^，小店躲在僻靜的索齊卡爾科街角，乍一看真有些不起眼。不大的空間橫擠著屈指可數的七八張半舊木桌，四壁沒有任何時尚裝飾，不過它卻被眾多中墨食客評價為最正宗的幾家中餐館之一。“人手就我們一家3人，實在忙不過來?！?
小任是個厚道而隨性的河北籍小伙子，時不時就會笑語盈盈地同客人嘮上幾句家常。為保持中國菜的原汁原味，“北斗星”通常定期囑咐國內親朋好友幫忙“空運”一大包正宗的烹飪原料和調料，并對新鮮菜料的挑選極為講究。由于這里的家常小菜兼具川魯粵特色風味，其中涼拌魚皮等菜式在其他餐館找不到，來此就餐的華人食客仿佛回到自己家中，每每吃完都“余音繞梁”。在墨生活20余載的國立大學教授劉學東是這家小店的熟客，他充滿感情地說：“睹菜思人。旅墨華僑華人對中餐的執著其實是內心深處對故鄉的那份深厚情感?！?
目前有越來越多的海外華僑華人從事中餐業，中餐已在世界各地生根發芽。《全球中餐發展形勢報告2016》同時指出，目前海外中餐館已超過40萬家，相對集中于歐美及東南亞國家，并呈現網絡化、多樣化、正宗化等新態勢。
此外，海外中餐也呈現跨界發展的趨勢，一方面表現為廚具、食品采購等產業鏈的延伸。另一方面，中餐業還開始嘗試與廣告業、旅游業、地產業結合，從傳播飲食文化向傳播中國文化發展。
正是因為千千萬萬個像朱大明、任紅宇那樣的華人的努力，中華美食作為中國的名片，正在被越擦越亮。來源: 人民日報海外版
