【旺銷特色菜】：5種超好吃的椒鹽菜做法

1、椒鹽豬里脊

主料：豬里脊肉200克
輔料：雞蛋50克、小麥面粉30克,
調料：淀粉(玉米)10克、鹽2克、雞精2克、椒鹽15克、花生油50克
做法：
1. 雞蛋打勻；
2. 里脊肉切成小指粗細的細條，放入雞蛋液中；
3. 雞蛋液中再加少許鹽雞精淀粉，拌勻上一下漿；
4. 油鍋里放小半鍋油，燒至七成熱；
5. 把上好漿的肉條放入面粉中蘸一下（不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均勻包裹排條；
6. 將蘸好面粉的肉條入油鍋炸；
7. 肉條炸至金黃色即可，撈出瀝油；
8. 待排條全部炸好，放在容其中，撒上椒鹽，翻動幾下即可；
9. 也可以不撒椒鹽，上桌的時候另外蘸食椒鹽。
2、椒鹽五花肉

主料：豬肋條肉（五花肉）600克
調料：花椒15克、青蒜15克、鹽3克、江米酒5克
做法：
1. 五花肉以肉夾拔除剩余豬毛；
2. 將豬皮用刀刮凈再以熱水沖洗干凈，擦干水分，抹上米酒備用；
3. 干鍋內以小火將鹽炒熱，再放入花椒粒炒香，即可熄火，均勻抹在肉上，放冰箱冷藏入味約3小時取出，將花椒鹽抖掉備用；
4. 青蒜切斜片備用；
5. 烤箱預熱15分鐘，放入腌好的五花肉以200度兩面烤熟，待涼切片，搭配青蒜食用。
3、椒鹽魷魚

主料：魷魚(鮮)200克
輔料：雞蛋70克
調料：辣椒粉20克、香油10克、咖喱10克、淀粉(玉米)20克、鹽5克、植物油50克、味精2克、料酒15克
做法：
1. 將鮮魷魚去掉明骨、紅衣，洗干凈，在腹面剞上粗花紋，切成塊，吸干水分，用咖喱粉、鹽、味精、料酒、香油拌勻，腌20分鐘，再下雞蛋液拌勻，蘸上干淀粉和辣椒粉；
2. 用旺火熱炒鍋下植物油，七成熱時放入魷魚炸至外酥脆而內軟嫩，傾入漏勺瀝油，再放回炒鍋內，烹料酒、鹽迅速炒勻上盤即可，佐以花椒鹽食用。

4、椒鹽土豆片

主料：土豆（黃皮）300克
調料：植物油50克、白砂糖10克、椒鹽20克
做法：
1.將土豆洗凈，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入水中浸泡10分鐘，撈出瀝水。
2.將炒鍋置大火上燒熱，倒放植物油，待油燒至七成熱時放入上土豆片，炸至微黃色時撈出瀝油，待油升溫后再炸余下的土豆片。
3.待炒鍋內油再燒至七成熱時放入土豆片復炸，炸至金黃色時撈出瀝油后裝盤，撒上花椒粉和白砂糖后就可以吃啦。
5、椒鹽雞排

主料：雞胸脯肉150克
輔料：面包200克、生菜100克
調料：雞蛋黃100克、小麥面粉50克、料酒10克、味精2克、胡椒粉1克、姜汁10克、花生油100克、椒鹽10克、鹽2克
做法：
1.將雞脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、鹽、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；面包去外皮切碎；生菜取用生菜葉消毒洗凈待用。
2.將雞肉裹勻面粉，掛勻雞蛋黃液，再沾滿面包渣按實，放入五成熱油中炸呈金黃色時，即可撈出，切成1.5厘米的寬的條，按原形鏟入盤內，用生菜圍邊以增美觀。配上椒鹽，就可以蘸著吃啦。