2016中國（江蘇）國際餐飲博覽會 人氣“爆棚”

在店里買到新鮮的牛排、三文魚后，可以“邊做邊吃”；“中央廚房”幫你統一采購制作半成品方便菜，回家幾分鐘就能做出大菜；活魚放進鮮凍液后一分鐘被速凍，丟進水里后又“復活”……在昨天開幕的2016中國（江蘇）國際餐飲博覽會上，一批企業帶來了餐飲經營新模式、新技術，讓人大開眼界。 

“邊買邊做邊吃”的跨境生鮮體驗店即將“登陸”南京 

一樓是琳瑯滿目的進口生鮮超市，匯集了全球各地的美味；二樓有偌大的廚房操作間，廚具調味品一應俱全。不久的將來，這種時尚又便捷的餐飲新模式將“登陸”南京。
展會現場，浙江達緣供應鏈管理有限公司不僅帶來了各種生鮮食品，還透露正在和水游城洽談，準備開出江蘇第一家跨境生鮮體驗店。“我們公司已與英國、法國、德國、意大利等10多個國家的食品生產供應商建立了長期戰略合作關系，把世界各地的生鮮食品進口過來，供顧客挑選。同時還將開出餐飲體驗區，由專業的大廚坐鎮，現場指導顧客烹飪，打造 邊買邊做邊吃 的多元化一體集合式店鋪。”該公司辦公室主任王西湖說。
“中央廚房”統一配菜，回家幾分鐘就能做出“大餐” 
在人們印象中，去菜場買菜、回家洗菜擇菜，再到下鍋烹飪，做一頓飯菜幾十分鐘甚至一個小時是尋常事。然而，江蘇永鴻集團打造的“云廚一站”，讓你幾分鐘就能吃上美味可口的家常菜。 
上湯娃娃菜、青椒炒肉絲、毛豆燒雞、酸湯肥?！浾咴诂F場看到，這里展出的半成品家常菜，不僅種類豐富，而且做得非常細致。比如15塊錢一份的酸菜魚半成品，魚片切好、酸菜備好，油鹽醬等調料放在小袋子里密封好，甚至還貼心地配了圖文并茂的菜譜，拎回家就能下鍋，10分鐘就能吃上美味的酸菜魚。 
“我們在六合、溧水、安慶等地，通過自建或合作的方式打造農產品基地，把新鮮的牛羊、黑豬、跑山雞、蘑菇、大米、大閘蟹等產品，從田間地頭運輸到位于江寧上坊2萬多平米的 中央廚房 ，統一清洗、加工成半成品或是成品，然后配送到設在全市的近50家社區門店，讓市民在家門口就能買到 方便菜 ?！痹摷瘓F品牌部經理周穎說。 
活魚一分鐘被速凍，“凍魚”丟進水里又能“復活” 
一尾活蹦亂跳的魚，放進冒著寒氣的“鮮凍液”，僅僅一分鐘，就被凍得硬邦邦。再把這尾“凍魚”放進常溫的水中，過了一分鐘又迅速解凍，搖著尾巴歡快地游來游去。江蘇任天農業科技股份有限公司帶來了最新研發的鮮活微凍保鮮技術，當場演示“大變活魚”，惹來了圍觀群眾一片驚嘆聲。 
“我們從冷水魚類和植物、昆蟲中提取制成了 鮮凍液 ，能對水產、肉類和果蔬快速直接凍結，被凍食品內細胞膜未被凍裂，處在生物體鮮凍狀態，從而保存生命體。
經鮮凍保鮮的果蔬、水產、肉類食品，經過長時間的儲藏、運輸后，仍可保持鮮活品質?！痹摴緺I銷總監陳海娜說，目前他們在配送生鮮食品時就運用了這一技術，和一些飯店也建立了合作關系。
來源: 南京日報、百度