首次挖掘頂級大師絕活兒 《津菜名菜》書籍光盤亮相

天津頂級烹飪大師究竟都有什么拿手菜？這些名菜具體該怎么做？昨天記者從天津烹飪協會了解到，通過首次對天津頂級烹飪大師名菜的整理和挖掘，記錄大師絕活兒的《津菜名菜》書籍和光盤正式亮相。

據天津烹飪協會秘書長孔令濤介紹，此次對天津名師名菜的整理挖掘活動中，共挑選了38位天津烹飪大師，包括白慶華、王文漢等著名烹飪大師，一些烹飪名師的年齡已經超過了80歲。
每位烹飪大師展示兩道拿手名菜，這些拿手菜的圖片和制作過程被記錄在冊，同時通過光盤展示大師烹制菜品的全過程。據了解，這些烹飪大師的拿手名菜中，不乏天津餐飲名店的招牌菜。不僅有包括罾蹦鯉魚、拔絲黃菜麻花魚等在內的傳統名菜，還有一些經過傳統和現代餐飲結合的創新菜。
來源： 北方網