2016年：150億，2000萬份牛油火鍋，新開4580家店！

一轉眼2016就只剩下最后20多天，這一年成都又一次為了最具幸福感城市，這一年成都對火鍋的熱愛仍舊是那么的濃烈，成都人2016吃火鍋花費超過150億！

成都人對鍋底辣度的抽樣調查顯示，有36.8%的人喜歡吃中辣，有28.1%的人則會選擇鴛鴦鍋，另外21.2%人選擇微辣，13.9%的選擇特辣。

在就餐習慣的調查中，成都人對新火鍋店的興趣大大超過以往，有72.4%的人對2-8家新店感興趣，有63.5%的人表示只要是火鍋走到哪吃到哪，還有5.2%的人只吃最喜歡的1家火鍋。

吃火鍋最常見的的搭伙人數為2-4人，4個人一起吃火鍋的幾率最高，一個人吃火鍋雖然聽起來特別孤單，但是這一年大約有4000人一個人吃火鍋！

在火鍋葷素四大天王調查中：牛肉、毛肚、鴨腸、千層肚并稱葷菜四大天王，土豆、藕片、火鍋粉、豆皮并稱素菜四大天王。

成都目前現營業的火鍋店有9950家，2016年新開火鍋店有4580家，關門2120家，可見今年火鍋店競爭激烈，大浪淘沙剩下的都是精華！

2015年10月1日新《食品安全法》的實施，行業人士斷言，成都火鍋還將迎來大面積關店潮：因為官方規定，嚴禁火鍋店使用回收油作為原料生產，即嚴禁使用老油，并且鼓勵舉報。但實際上成都火鍋商家受到的影響并沒有想象中那么大，關門的商家僅僅只有2120家，比去年降低了將近30%。

根據數據分析，主要原因是今年火鍋層級的劃分，火鍋店對高端和低端消費的定位較為準確，精品類火鍋和性價比類火鍋店很好的挖掘了各自群體內的消費人群。

一是一些固有的成都火鍋，盡管在口味上他們并非最受歡迎的，但因為名聲在外，以及穩定的口味和成熟的管理體系，這些店往往是本地人帶外地人吃火鍋的“主要對象”。

成都人吃火鍋還有一大特點就是喜歡吃“稀奇”，調查中也顯示，成都人對于新店還是很喜歡的，也出現了一些“吃環境”的風潮。

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