便宜坊：600年菜系篇（十八）
今天又到了便宜坊故事時間！
國務總理與香菇鴨胗煲
北洋政府時期的國務總理朱啟鈐先生，在退職后居住在菜市口附近，并組織了營造學社，專門研究中國古建筑。
一日他來到老便宜坊用餐，時有營造學社的梁思成隨行。當他們嘗到了便宜坊的名菜“火爆鴨胗”后，朱啟鈐先生便對便宜坊的經理說：“鴨胗也可以煲湯，那樣營養會更豐富，口感會更鮮美吧?！辈诟烙孟愎酵?，可以使鴨胗更加鮮嫩。便宜坊依法炮制。成品上菜后，但覺香味濃郁，鴨胗又嫩又脆，其品味較之“火爆鴨胗”，另有一番意味。
據朱啟鈐先生長子朱北?；貞洠?958 年，周總理到東四八條拜訪朱先生時，老先生還念念不忘“香菇鴨胗煲”這道菜，還用這道菜招待周總理。周總理品后連連稱妙。一道煲湯，兩位“總理”稱贊，這在中國飲食史上也可傳為佳話。
繼續給大家講講便宜坊品牌600年與歷史名人發生的故事
國務總理與香菇鴨胗煲
北洋政府時期的國務總理朱啟鈐先生，在退職后居住在菜市口附近，并組織了營造學社，專門研究中國古建筑。
一日他來到老便宜坊用餐，時有營造學社的梁思成隨行。當他們嘗到了便宜坊的名菜“火爆鴨胗”后，朱啟鈐先生便對便宜坊的經理說：“鴨胗也可以煲湯，那樣營養會更豐富，口感會更鮮美吧?！辈诟烙孟愎酵?，可以使鴨胗更加鮮嫩。便宜坊依法炮制。成品上菜后，但覺香味濃郁，鴨胗又嫩又脆，其品味較之“火爆鴨胗”，另有一番意味。
據朱啟鈐先生長子朱北?；貞洠?958 年，周總理到東四八條拜訪朱先生時，老先生還念念不忘“香菇鴨胗煲”這道菜，還用這道菜招待周總理。周總理品后連連稱妙。一道煲湯，兩位“總理”稱贊，這在中國飲食史上也可傳為佳話。
