沒有這些特點 老板就不虧損了？

如果一家餐飲企業正面臨虧損，即使有各式各樣完美的制度，有成熟的管理班子，表面看起來“光鮮亮麗”，但實際上已經漏洞百出。我總結出“虧損老板的10大特性”。不具備這10大特性，餐飲老板想虧損都不夠格！每個特性10分，自測一下，自己能得多少分？如果達到80分以上，恭喜你，必定虧損得一塌糊涂。

1、經營定位貪大求全
希望把天底下所有的特色品種全部收入自己的菜譜，應有盡有，八大菜系無所不包，別的店有的我全有，結果形成一個大雜燴，特色不“特”，搞得“四不像”，沒有人知道那里的特色究竟是什么。
2、心胸狹隘，容不得能人

很多“能人”、“怪才”，在思維和做法上多多少少和老板都有相左之處。老板見到這樣的人與眾不同，自己的觀點經常被這些人駁斥，甚至提出的觀點比老板更叫人信服、稱贊，老板的面子就掛不住了，開始感覺 “不舒服”，后來覺得“這人不聽話”，再后來覺得“這人不忠于企業，不忠于自己，不能用”，找出大堆理由和案例，最后“解放”了對方。

3、眼高手低，夸夸其談

不切實際的想法很多，踏踏實實的做法卻很少。制度朝令夕改，甚至前后矛盾，讓員工無所適從。員工經常掛在口頭的一句話就是“誰知道老板哪句話是真的？”或者“老板今天說的，也許明天就又變了！”導致執行力下降。成功的企業是“三流的想法，一流的執行”，失敗的企業卻往往是“一流的想法，三流的執行”。只有想法，執行不下去，或者今天這么想，明天又變了，企業永遠沒有“執行力”可言。

4、和下屬談戀愛，引來反感

看見漂亮的女下屬，便想據為己有——很多男性餐飲老板有此嗜好。和自己的員工戀愛，形象不正，言語不端，會引起其他員工的逆反和嫉妒。另外，被談戀愛的員工也會以此作為挑戰制度和違反紀律的后盾和依靠，帶頭違反制度，一切規則就會形同虛設。老板也失去公信力。

5、習慣性拖欠供應商款項

很多老板在潛意識里認為供應商是“好欺負的”，其實不然。供應商的款項哪是那么好欠的？今天欠款，明天就漲價；這個月不結賬，下個月就給你玩“貓膩”；你要換供應商，立馬就翻臉。合作不成，要多難聽的話，就有多難聽，造謠誹謗，無所不用其極。你是老板，你有時間和精力，老盯著他們嗎？記住，并不是什么便宜都可以占的。
6、摻雜使假，忽悠顧客
明明在大門口用大幅海報通告顧客：來此就餐可打88折?？墒穷櫩徒Y賬時，卻變成了98折。自己還振振有詞：酒水不打折，海鮮不打折，主食不打折……餐飲企業做的是回頭客生意，打折是真正給顧客實惠，設置各種條件，就是欺騙顧客，“乘興而來，敗興而歸”，趕走回頭客。
7、在員工面前反復失信
號召員工提升服務水平、提高菜品質量，對表現優異者給予獎勵。但在活動期結束后，對獎勵之事，老板不提不問，若無其事一般，員工們只能默默忍受。長此以往，下次再做活動，員工還會有工作激情嗎？提職加薪，約定付款，都是衡量老板信用的關鍵時刻。沒信用，無異于自絕于員工。  

8、見利忘義，怕合作者賺錢

尋找幫助的時候，對合作者慷慨激昂，承諾無數。等到目標實現時，卻找出各種借口、理由敷衍搪塞，不愿意兌現承諾。這樣的老板，哪里還會有人愿意和你進行第二次合作？餐飲企業打交道的人很多，需要給你捧場的人也很多，如新聞記者、廣告商、公職人員、朋友、個體手工業者、稅務專管員等，因為你的失信，都有可能從幫助你的“貴人”變成禍害你的“小人”。
9、膽大包天，弄虛作假
不合法的經營，有可能使餐飲老板身陷囹圄。假的消防手續、假發票、偷水偷電、偷氣偷稅，未經批準經營河豚魚，集資騙錢等。小利益，經常會以大損失作為代價。這些做法都會讓你幾十年的辛苦付之東流。
10、坐井觀天，不思進取
以為經營環境不會變化，沉浸在“小打小鬧”的成功中自娛自樂，一旦商圈內出現“黑馬”，就束手無策，坐以待斃。近年來，房地產造城運動興起，經常會出現新商圈形成、舊商圈消亡的狀況，高知識、高學歷的人涉足餐飲行業的人越來越多，看不見這種變化，后患無窮。