興義：借助一碗羊肉粉富農

貴州省興義市地處黔西南，其地方特色美食“興義羊肉粉”，已有300年的歷史傳承。

日前，興義市領導牽頭，欲借助這碗味美湯鮮的羊肉粉為龍頭，帶動當地食材發展，以小品牌撬動大產業，最終實現脫貧富農的目標。

興義羊肉粉不僅以美味著稱，其優質、綠色的原材料，包括肉質細膩的興義黑山羊，韌滑的興義稻米粉，獨家泡制的紅蘿卜等系列佐料，集百家之長的“秘制醬料”等等，均廣受歡迎。興義市委書記許風倫告訴記者，興義市獨特宜人的自然地理，為興義羊肉粉的原材料提供了絕佳的生長環境和制作條件。

在脫貧攻堅奔小康的過程中，興義市意識到當地羊肉粉具有悠久的歷史、良好的傳承，不僅適合創品牌，更可以形成產業化。

興義市政府希望通過促進興義羊肉粉的標準化這一舉措，宣傳推廣本地美食，強化興義羊肉粉的品牌建設，同時利用品牌效應，帶動羊肉養殖業、辣椒種植業等相關全產業鏈的發展，助力精準扶貧。

要實現食品的產業化，首當其沖的是標準化。在1月20日下午舉辦的興義羊肉粉研討會上，十多位餐飲行業標準專家對興義羊肉粉制作標準及興義羊肉粉店標準進行了研討和論證，對興義羊肉粉的發展歷程、制作方式、成品口感及產業發展規劃進行了系統研判。
專家們指出，制定、發布“標準”，對規范興義羊肉粉生產加工工藝流程、提升店面經營管理水平、保護地方小吃傳承、促進產業發展、確保食品安全，都具有深遠的意義。

興義市副市長張超從產業鏈角度論述了興義羊肉粉和地方經濟發展的關系。

目前興義市農業增加值完成36.5億元，而未來 “從田間地頭到餐桌”的食品全產業鏈產值預計可達30余億元，帶動的扶貧人口數量可覆蓋全州90余萬人。

下一步，興義羊肉粉將秉承“傳承、發展、創新”的理念，以“保牌、提質、連鎖、上市”為目標，創興義羊肉粉全國名優小吃名片，將興義羊肉粉產業做大做強，走出一條具有“興義味道”的發展新路。

據了解，興義市在做大做強羊肉粉產業，探索以“一碗羊肉粉撬動一二三產融合發展”、以“小品牌帶動大產業扶貧發展”模式方面，已經邁開了大步。

2016年9月，興義市被中國飯店協會授予“中國羊肉粉之鄉”稱號；2016年12月，由興義市飲食服務公司、興義萬峰工貿公司兩家國有企業聯合興義26家民營企業，共同成立興義市羊肉粉產業集團，掛牌建立羊肉粉產業創業孵化基地，整合產業資源，促進興義羊肉粉商家抱團發展；由興義市政府制定的《關于支持興義羊肉粉餐飲企業發展獎補政策》，也將于近日出臺。

該政策規定，對開設興義羊肉粉店的企業和個人給予相關獎補，力促興義羊肉粉走出興義、走出貴州，最終實現興義羊肉粉全球連鎖經營，讓興義羊肉粉走上產業化、規?；H化的發展道路。

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