“十二五”注定成為一個極不平凡、具有重要意義的發展時期：五年期間，國際國內經濟形勢均發生深刻變化，且遇到了前所未有的

嚴峻考驗，國民經濟由快速增長進入新常態發展階段，改革總基調最終被確定為“穩增長、調結構、惠民生”。

回顧2011年～2015年，中國餐飲業實現餐飲收入從2萬億~3萬億元的跨越，限額以上單位餐飲收入也由6000億邁入8000億時代。但也是

在這期間，餐飲業走到了歷史拐點。隨著餐飲業發展步伐明顯放緩，加之中央八項規定的出臺，2013年餐飲收入9%的增速下滑到改革

開放以來的谷底，限額以上餐飲收入更是跌至負增長，餐飲業高速增長的時代已成為過去，開始經歷洗牌期。
痛定思痛后，全行業不斷摸索方向，重新回歸市場、回歸大眾，逐漸步入理性發展的軌道，并取得了一定的成效。2014、2015年餐飲

市場一步步走出低谷、穩步回升，餐飲收入最終以32310億元收官。

姜俊賢表示，進入“十三五”，中國餐飲業也將迎來空間集聚化、產業融合化、服務智能化、品類定制化的“四化”發展機遇期。具

體而言，“四化”分別是：新型城鎮化和區域協調發展為餐飲業空間集聚化發展創造戰略機遇；跨界產業融合驅使餐飲行業解放思想

，開門合作；居高不下的餐飲業用工成本與科技進步推動餐飲服務智能化加速；消費者生活方式轉變和消費需求提升催生餐飲品類定

制化發展。

來源：國際商報、紅餐網

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