2017蓬安河舒豆腐美食節即將開幕

3月17日，四川省南充市蓬安河舒豆腐美食節即將開幕。活動集中在17日、18日兩天，除了精彩文藝節目，還有河舒豆腐大廚秀、蓬安縣特產秀，電商現場競賣活動等。

“豆腐伴酒，弄琴吟詩，風雅蓬安山水;食亦載道，義理存焉，助力最美鄉村。

河舒古鎮，千古風流;河舒豆腐，四海盛名!”這是四川著名文學評論家、辭賦名家何開四的《河舒豆腐賦》，讀來蕩氣回腸。

一枚小小的豆腐，為何讓人口舌留香，聲名遠播?

蓬安縣的河舒豆腐，榮列國家地理標志產品。以綿軟細嫩清香可口著稱，史載為漢代文豪司馬相如傳入蓬安。

河舒豆腐經歷代名廚創新研發，至今有188種菜肴，其形態千差萬別，琳瑯滿目，河舒豆腐，一種美食，一種民俗文化符號，向世界傳遞著蓬安的美食文化。

在去年成功舉辦第一屆美食節的基礎上，3月17日，蓬安河舒豆腐美食節開幕。
四海盛名，河舒豆腐堪稱一絕

河舒豆腐見于史料的最早記載便始于西漢大詞賦家司馬相如。史料記載，司馬相如在蓬州為官時，與夫人卓文君同游燕山，曾有農夫奉上豆腐伴酒，以弄琴吟詩。

此前，正是司馬相如為漢武帝陪侍宮宴時，品到豆腐，為其美味所傾倒，于是將其制作技法熟記于胸，帶回家鄉，在如今蓬安縣金斗和利溪之間的“河塘”一帶，傳授給廚師仿制。

河塘豆腐面世后，深受食客喜愛。有一名從河舒嫁到河塘的女子，將豆腐制作技法帶入家鄉。當時，他們用井水制作豆腐，豆腐細若凝脂，潔白如玉，清鮮柔嫩，托于手任其晃動而不散塌，擲于湯中熬煮而不散爛。這種神奇無比的美食即是河舒豆腐最初的雛形。

一方水土養育一方人，千年之前的蓬安，便已是“商賈往來，酒肆林立”的古鎮碼頭。

沿嘉陵江，上至廣元下到重慶，南腔北調的人流帶來了不同地域美食文化的碰撞，也鑄就了河舒豆腐的傳奇。講究工藝工序的懷胎豆腐、色澤雅麗的糟香豆腐、鮮嫩爽口的釀豆腐。

廚藝創新，豆腐做出180多個花樣
優秀的材質只是河舒豆腐聲名鵲起的基礎，當地人的傳承演繹才是河舒豆腐成為地方美食的文化內核。河舒豆腐兩大特點：綿軟，端在手上東搖西晃不垮墩子，放在桌上仍端正不偏，放一天不流水，不變形;細嫩，味道鮮美，吃后有回味，給人以爽適的感覺。

如今已是香園豆腐主廚的馮斌，23歲便開始跟著師傅學習做豆腐。開始第一年，馮斌只是跟著師傅打下手，第二年才被允許上灶，而一直到第八個年頭，師傅才讓他獨立掌勺。

8年時間，馮斌不僅要學習豆腐菜品的制作方法，還要熟練掌握川菜的各種技藝，并且融匯其他菜系特色。這一切的打磨，都是他獨立掌勺前的必修課。

“河舒豆腐是素材葷做的典型代表?！痹隈T斌看來，河舒豆腐融匯川菜技法，采取蒸、煮、炸、煎、炒、燉、烤等手法將素食葷做，“一菜一味，百菜百味”，創新出180多種菜品更是博采眾長。
相約蓬安，豆腐“廚神”一決高下
打造嘉陵江大美公園，蓬安，嘉陵江這顆璀璨明珠，正在深度挖掘境內優秀的資源。其中一個品牌就是百牛渡江，年年都過放牛節。再一個品牌就是河舒豆腐美食節。兩大品牌已有很好的基礎，推陳出新正當時。
2016年初，由華西都市報承辦的首屆蓬安河舒豆腐節隆重開幕。包裝河舒鎮上那口取水制作豆腐的老井，由著名美術家、西華師大美術學院院長、教授劉清楊題寫井名，上百人探訪古井;四川省著名文學評論家、辭賦名家何開四撰寫《河舒豆腐賦》;國內著名曲藝演員、優秀主持人叮當主持在相如文化公園舉行的開幕式;豆腐文化研討會;河舒豆腐廚藝大賽。
今年美食節將于3月17日開幕，5月2日結束?；顒蛹性?7日、18日兩天，除了精彩文藝節目，還有河舒豆腐大廚秀、蓬安特產秀，電商現場競賣活動等。豆腐“廚神”廚藝大賽、河舒豆腐故事征集、“綠色生態·大美蓬安”攝影大賽評選等一系列活動。
來源：  華西都市報