北京：中關村首個美食綜合體開業
北京中關村步行街新開了一個“食寶街”，總面積2萬余平米，入駐品牌80余個，不僅有必勝客、漢堡王、真功夫、星巴克這樣的大連鎖，還有南京大排檔、外婆家這樣常年不下線的爆款，更有桃園眷村這樣的網紅。
而快餐、小吃類的品牌更是各具特色。
在吃貨們歡呼找到了美食天堂的時候，我們還要思考一下，這樣的美食綜合體的出現意味著什么？又會給餐飲業態帶來哪些影響？最近，海淀區的吃貨們都很雀躍。大家奔走相告，中關村步行街新開了一個“食寶街”，號稱“京西超大型花園式美食步行街”——名字不太洋氣，但里邊不僅有世界第一家現做珍珠的奶茶店，還有新鮮椰子制作的泰式手工冰淇淋。
美食多到一天吃不完，簡直是吃貨的天堂。
這個很接地氣的“天堂”，是光耀東方集團“中關村東方創業谷”項目的組成部分之一，隸屬于“休閑生活”功能模塊?？偨ㄖ?萬余平方米，2016年12月25日開始試營業，目前已經入住的餐飲品牌有80余個，涉及正餐、快餐、小吃等多個品類，是一個超大型的美食綜合體。高配版美食街
從海淀黃莊地鐵站A口出來，大概走300米就能找到食寶街入口，在歐美匯購物中心對面。周末的食寶街可以用“人山人?！眮硇稳?，里邊檔口挨著檔口，小伙伴說很有臺灣夜市的感覺。
食寶街確實像一條高配版的美食街，分內街和外街兩部分，外街多是中8樓、必勝客、漢堡王這樣一些正餐、時尚餐飲品牌，內街以快餐小吃為主。
說食寶街是美食街的高配版，原因有兩個。
一是整個建筑設計為花園主題，融入了“綠色商業”的理念。建筑設計運用了工業和綠植元素，店鋪分割和動線設計合理，很像一個藝術空間。
二是食寶街整合的是高品質、人氣旺的大眾餐飲品牌，大品牌大，小品牌精。
除了必勝客、漢堡王、真功夫、星巴克這樣的大連鎖，還有南京大排檔、外婆家這樣常年不下線的爆款，更有桃園眷村這樣的網紅。
而快餐、小吃類的品牌更是各具特色。文藝范兒的麻辣燙，阿貍主題咖啡店，自助形式的部隊鍋，日式定食，幾乎在每一家店前面都能找到嘗試的理由。
很明顯，開發商在招商中，在兼顧品類和地方口味的基礎上，重點選擇了一些受市場歡迎程度高的細分品類，如重慶小面、港式茶點、燒烤、日韓餐、東南亞菜等。而且在口味的基礎上有文化附加值的“文化餐飲”更受青睞。
食寶街在招商中對細分品類進行了篩選和組合，控制了每一個品類的數量，希望在“保證品類豐富度，實現集群效應”的同時，減少同類別品牌之間的競爭。
然而用餐時間在食寶街中看一看就會發現，這種競爭并沒有避免?，F在餐飲的競爭不僅是同品類之間的競爭，不同品類之間也存在這種緊張關系。
緊緊相鄰的兩家店面，一家排隊超過20米，另一家基本沒什么人，這樣的情形是實際存在的。
食寶街中人氣最旺的品牌，其一是一家叫“珠薈啡”的奶茶店，這家店的最大賣點是“世界上第一家現場手工制作珍珠的奶茶店”，而且珍珠有草莓、哈密瓜等多種口味。面積不大的店面是無印良品風，店長幽默，店員小哥顏值高，加上“青蛙撞奶”等主要產品口味確實不錯，受歡迎也是理所當然。
還有一家是叫做CHATUCHAK的冷飲店，主打新鮮椰子制作的手工冰淇淋。
冰淇淋還有芒果、榴蓮等口味，每種類型每日限量，也是食寶街的人氣品牌，隊伍排得老長。
此外，像“四環冷面王”和“阿芮烤雞爪”這樣的品牌因為概念和產品新穎，人氣也很高。
這樣看來，食寶街真的有成為“孵化型”餐飲平臺的可能。食寶街吸引了大量的客流，而且消費人群定位在學生和年輕白領群體，消費能力和傳播能力都很強，為這些創新的餐飲體驗式概念店提供了一個很好的起步空間，成為爆款、網紅簡直不是夢。
Shopping mall 餐飲的危機？
食寶街周圍，包括創業大街、歐美匯、新中關、蘇州街、鼎好、海龍等主要區域，品牌餐飲的數量不足200家，但周圍學校、寫字樓密集，需求旺盛，這是食寶街發展的一個有力條件。這樣的美食綜合體，也充分說明了商業地產對餐飲業的信心。
但這也讓人不由得擔心起Shopping mall里的餐飲品牌來。
近年來shopping mall越建越多，商場被分流嚴重，社區餐飲又有回暖之勢，加上這樣的綜合體出現，商場中餐飲商家的壓力可想而知。
不過正如前幾年的“進mall運動”一樣，綜合體的出現也許是餐飲行業發展的又一個趨勢。
新趨勢的出現不僅是危機，也是機會，這也意味著大的餐飲品牌在選址時有了新的選擇，小品牌有了新的發展土壤，總體而言都值得期待。
來源：餐飲公會
