一年一度的高考結束，但是餐飲企業的高考才剛剛開始。

這一切，不過是前奏。而真正的餐飲企業“上市潮”，將在三年后。

餐企上市難，正在逐步被破解

上市的餐飲企業數量與這個行業的體量明顯不成正比，那是因為餐飲業的特殊屬性，導致餐企上市難。

餐飲企業的管理水平太低。如同大量小學生在哭喊“考大學難”一樣。主要有四個瓶頸。

① 監管難度大餐飲業不斷爆出的“勾兌門”等食品安全問題。近日，又有新聞爆出，某知名企業出售的食品中，將巴西瘋牛病牛肉混著品質好的牛肉一起銷售。

② 管理水平低不能規范地 “納稅以及給員工上保險”。

③ 帳目不規范營業收入多為現金，大都不開具發票，在日常的采購時，也不能保證每一家供應商都能提供正規的發票。

④ 上市門檻提高中證監將擬上市餐飲企業的年利潤標準由3000萬人民幣提高至5000萬元。

現在，餐企上市難的四大癥狀，已經被新工具和新理念，以“剝洋蔥”的方式，逐步破解。

餐飲內部管理逐漸規范

在餐飲O2O大潮下，不僅給餐飲老板們洗了腦，關鍵讓管理水平從騎自行車的狀態提升到了坐高鐵的速度。

餐飲業從模糊化管理升級到了精確化管理。微信、支付寶、銀聯支付等先進工具的使用，以及其它管理軟件的引入，使內部控制得到極大的規范，包括訂單合同、采購管理、倉庫管理、前臺管理、財務核算等，所有資金進出都有了相應憑證，保證了財務指標的真實性和合法性。

另一個最明顯的，就是供應鏈的發展。

經過20多年的發展，在餐飲行業產業鏈的上游養殖、畜牧、中游生產加工機械等環節都已經走向成熟，甚至出現了一些上市公司。它們帶動了供應鏈逐步形成標準化、工業化作業形式。

還有一個不容忽視的現象，越來越多的風險投資正在“融入”餐飲企業。
來源：餐飲老板內參 

歡迎餐廳老板 廚師 食客互動留言！！！