東方美食成都KTP花絮四：微創新的不斷進步

發布時間：2017-04-14 14:56 瀏覽量：3267

成都有三寶：茶館、掏耳和熊貓。在成都，有一家到處都是熊貓的火鍋店－川西壩子倍受食客的追捧，在這里，不僅有各種各樣的熊貓形象，還有傳統的川劇舞臺和科技化的就餐模式，做到了傳統和現代相結合，遵循傳統的同時也吸引著更多年輕的受眾。

在川西壩子隨處可見熊貓的形象，又和別的餐廳膚淺流于表面的玩偶形象設計不同，真正的做到了把品牌形象融入到方方面面。門口放置熊貓廚師形象的玩偶，門上設計雕刻了熊貓形象的門神，餐廳的桌椅和隔斷上也都嵌入了熊貓，哪怕是一個簡單的菜單，也有熊貓的形象，真正的做到了品牌形象完全融入餐廳。

自選的模式現在已經很普遍，但是川西壩子的自選模式更高科技。了解現在年輕人的消費習慣之后，川西壩子設計了手環點餐結賬模式，向進店的顧客發放手環，顧客拿到手環之后就可以用手環刷開自選區的閘口選菜。選好之后就可以去結賬區掃描結賬。川西壩子的菜品按餐盤的顏色來確定價格，每個餐盤都裝有芯片，在結賬臺的掃描區進行掃描很快就能知道價錢，十分的方便。

廚師長為大家展示掃描結賬

在顧客的等位區設置了時下流行的VR設備，也有為女性顧客提供的免費美甲服務，讓等位不再枯燥，也更吸引年輕顧客。

品牌總監、營運總監趙拓向團員們分享了川西壩子在發展路上遇到的困難，踩過的“雷區”，為大家“掃雷”。趙拓深入分析了自助餐廳的利與弊，雖然自助的形式可以節約一部分的人力，但是卻加大了損耗，川西壩子在進行升級的同時也經歷了很多的問題。他認為，只有對細節的不斷鉆研和更新，才能保證企業持續旺盛生長。

作別了老成都風格的川西壩子，團員們又踏上了新的旅途。剛剛消化完在川西壩子汲取到的新創意，很快又投入到新一輪的學習中。

城市里有農家樂，一家老小來做客。五帥炭火魚就是這樣一家開在城市里的農家樂。鄰水設席、野鴨繞膝、茅屋草堂、炭火黑魚是這里的特色，不過最值得一提的還是五帥炭火魚集涮、烤、燉、炸、煮于一體的鍋具。中間是湯鍋用于涮煮，適合喜歡清淡的老年人，外圍是一圈煎烤盤滿足年輕人的口味。黑魚片完之后的剩料可以做別的菜品，讓顧客有多吃幾種菜的感覺，同時又能降低人均消費，讓顧客感覺更實惠，是一家真正適合全家人聚餐滿足三代人的口味需求的餐廳。

五帥炭火魚的鍋具

與五帥炭火魚匆匆一瞥，又來到了它的“堂兄弟”三牦記的地盤，它們“一脈相承”，又“性格迥異”。三牦記是一家主打牦牛肉的餐廳，將內蒙風情完美的融入餐廳。三牦記的鍋具和五帥炭火魚一般無二，自然同樣適合全家人食用。

員工穿著少數民族服裝迎接團員

創始人、董事長王勇說到，自己一開始選擇黑魚和牦牛這兩種食材，就是因為這兩種都是老百姓在家里沒有辦法做的食材。黑魚鱗難處理，牦牛肉更是稀奇，不是大眾化的食材。所以老百姓想要吃到這些食材，就必須到他的店來，久而久之就入了他的“套”，成為了五帥炭火魚和三牦記的?？?。正是靠著食材的特殊、低人均的消費和鍋具的微創新才吸引越來越多的家庭到店享受天倫之樂和休閑時光。