東隅酒店的英倫風情

北京東隅酒店位于北京將臺地區的頤堤港（INDIGO），緊鄰望京商務園，距首都國際機場和中央商務區僅15分鐘車程，靠近798藝術區，將工作與生活融為一體。今天我們就來介紹一下酒店西餐廳的幾款菜品。

香草海鱸魚

主料  海鱸魚柳120克，香草醬、面包屑各20克 ，小土豆60克，西班牙香腸30克。
調料  A料（提子2個，蔥花、法香各6克），清湯、白葡萄酒各15克，鹽，白胡椒粉各2克，黃油25克，。

制作  1.西班牙香腸切片；土豆切方丁，焯熟；提子一開四。

2.將香草醬、面包屑混合均勻，涂抹在海鱸魚上，放入烤箱設置180℃烤8分鐘，取出。

3.鍋內加入黃油15克燒至融化，放入西班牙香腸、土豆炒香，用鹽、白胡椒調味，翻炒均盛在盤子中央，烤好的海鱸魚放在土豆上。

4.鍋內放入清湯、白葡萄酒、黃油10克煮至微稠，淋在盤子的周圍，用A料裝飾即可。香草醬  取羅勒葉100克、松子15克、橄欖油40克放入攪拌機打成醬汁即可。

點評  四季皆宜，土豆與香腸的結合搭配上黃油提子汁的碰撞將魚的口感體現的淋漓盡致。

香草豬肉香腸圈

主料  英式坎伯蘭腸200克，土豆120克，烤蒜泥30克，圓蔥30克，連奴豆20克，
調料  黃油30克，黑胡椒碎，奶油，紅葡萄酒20克，清湯50克，香草10克，車窩草10克。

制作  1.圓蔥切絲；芥藍切粒，焯水。

2.將盤腸兩面煎至金黃，加入香草放入烤箱，設置℃烤8分鐘至金黃色取出裝盤。

3.土豆切成大塊煮軟，瀝干水分，加入奶油、黃油，用鹽、黑胡椒碎調味，放入攪拌機制成土豆泥，放入烤好的盤腸上。

4.鍋內放入黃油15克燒至融化，放入圓蔥絲，加入鹽調味，炒成焦糖色。5.將紅葡萄酒、圓蔥絲、連奴豆混合做成汁醬，淋在盤腸上，用車窩草裝飾即可。

點評  經典的英國菜品，無論視覺還是味覺都稱得上完美。

奶油蘑菇燴飯

主料  意大利米140克，松茸菌50克，圓蔥碎40克 ，蘆筍3根。
調料  帕瑪臣芝士、芝麻菜各30克，蒜蓉10克，蔬菜水200克，黃油20克，黑菌油3克。

制作  1.蘆筍削皮焯水；松茸菌切片；意大利米泡水。

2.鍋內放入黃油燒至融化，加入蒜蓉炒香，放入圓蔥碎、蘑菇翻炒均勻，加入意大利米炒香，分三次慢慢倒入蔬菜水，至意大利米煮熟后，用鹽3克調味裝盤。

3.用蘆筍、芝麻菜，帕瑪臣芝士裝飾，淋黑菌油即可。

點評  加入新鮮的芝麻菜和帕瑪臣芝士及黑菌油之后口味豐富，美味可口。

水煮雞胸

主料  去皮雞胸150克，A料（白葡萄酒20克，雞湯300克，蔥塊、胡蘿卜丁、西芹塊各30克，百里香10克），櫻桃番茄、黃瓜60克，混合生菜40克，初級橄欖油30克。

調料  B料（牛油果，檸檬汁，洋蔥碎，甜椒丁，橄欖油）。

制作  1.混合生菜摘洗干凈；黃瓜切菱形塊；櫻桃番茄一開二

2.A料加入清水500克燒沸，放入雞胸煮熟后，撈出切塊擺盤。

3.將B料混合均勻，制成檸檬油醋汁。

4.混合生菜加入黃瓜片，櫻桃番茄，檸檬油醋汁拌勻，放在雞胸上即可。

點評  西紅柿黃瓜生菜沙拉，配檸檬油醋汁。食材健康，熱量低。