自 1990 年踏入廚師行業至今已有 25 年廚齡的王金漢，其間拜到楊如九、黃正橋、朱永敬、張如意等名師門下學習烹飪。1991 年，王金漢進入開封市二商技校學習烹飪專業。1994 年至 2003 年，王金漢事廚于洛陽市著名的中州大酒店。

經過不懈的努力分別在 2003 年和 2011 年開設了兩家風格迥異、不同風味的餐飲實體店，最終在平頂山餐飲界站穩了腳跟。

一、初出茅廬

從一名普通的廚師到擔任餐飲總廚，二十五年如一日，王金漢始終堅持每天上灶，拿他的話說就是：“不做菜不踏實!”在平頂山飲食服務公司瓷廠酒家做學徒工的日子恍如昨日，每天早晨不到五點就起床，和煤，掏煤渣，殺雞刮魚，洗刷盤碗，清理廚房衛生。在日復一日的繁雜工作中，王金漢的啟蒙導師河南豫菜大師張如意在其成長中顯得尤為重要。

據王金漢回憶：有一次中午后廚房師傅們都下班走了，僅剩自己一人，便偷偷拿了一塊肉，想仿效師傅的切法切肉片，結果一不小心，由于刀刃鋒利，把左手無名指連指甲切下近 3 公分的口子，正驚慌無措時，老師出現站到自己面前，他急忙左手握起背到身后，老師似乎看到什么，接著切破的手指鮮血順流滴到潔凈的地上，老師急忙雙手握起了切破的手指說，你這孩子你真傻，又急忙找了藥粉止血幫他把手指給包了起來。當時老師語重心長地對他說，學廚藝要循序漸進，不可急于求成，就像磨刀一樣，慢慢磨才鋒利，從小的初步加工，循序漸進地慢慢來。

以后每道菜品，每道工藝講究細致，廚藝路上，不但要學會做很多菜品，還要踏實地做好每件事，要有長期磨礪精神，始終如一的人生態度去面對，民以食為天，精不厭細，膾炙人口，這些內含博大，你以后通過學習磨練就會慢慢懂的。正是老先生的這些諄諄教誨引領著王金漢向前拼搏。

二、綠色廚藝

從初出茅廬涉世未深，到界內耳熟能詳的烹飪大師，王金漢憑借其勤奮工作，刻苦學習，不斷學習專業知識，樂于助人，在《四川烹飪》、《烹調知識》等刊物上發表專業論文 20 余篇，并多次榮獲市級企業單位“技術能手”“先進個人”“技術標兵”等榮譽稱號。在 2002 年- 2004 年，最早與張興國大師帶頭倡議的“綠色廚藝，拒烹野生動植物”活動，也是王金漢人生上升期的轉折點。為迎接奧運會，保護大自然。

王金漢當時就像跑傳銷一樣四處游說。在他印象中稀有動植物更具有特別的靈性，靈氣，親近它們，交上朋友，讓社會，讓世界更美，生態平衡。從當初發起《職業廚約》，王金漢等 100 多人就立下誓言：“拒烹受保護的野生動植物，讓它們真正成為人類的朋友 "。

多年來盡管受到經營野味老板們的多次辱罵以及幾十次被炒魷魚，面臨失業的困境，王金漢依然堅持傳遞正能量善舉，直到發展到 1000 余職業廚師立下“拒烹野生動植物”的口號!

王金漢帶頭承諾 :“凈化灶臺，綠色烹飪”并與近千名職業廚師連續三年以上的聯合參加，也推行見證一生的事廚理念：相信咱們不傷害野生動植物，它們同樣回饋給我們整個社會包括整個人類都共處和諧大自然之美!王金漢動情的指出：廚藝無境，要樹立良好廚德，要有勤奮踏實的做事姿態，要有負責任的思想正確對待，做出高品質菜，要讓食者吃出味道，吃出健康!

來源： 中國新聞網、紅餐網