外賣沖擊波：北京上海餐飲門店減少超過3萬家
餐飲店正面臨著喜憂參半的局面，營改增讓大型餐飲公司稅負壓力減輕；一線城市較為普及的外賣在推高餐飲消費的同時，也給中小餐飲店帶來巨大壓力。
一線城市面臨的壓力更大。統計數據顯示：在整個中國餐飲門店數量持續增加的背景下，2016年京滬兩地則因發達的外賣網絡，餐飲門店減少了3.6萬家。
大型餐飲企業受益營改增，味千稅款減少5500萬
先說一個好消息——至少對大型上市餐飲公司算是個好消息，營改增的確讓上市餐飲公司減負了。
唐宮中國近日發布公告稱，預計今年上半年，其凈利潤將錄得大幅提高。上升的主要原因是，現有及新門店的收入增長，2016年5月實行的增值稅改革在今年上半年顯現出正面影響。
事實上，不只是唐宮中國受益于增值稅的實施，在港上市的味千（中國），2016年營收為24.22億，同比下跌6.52%；營業利潤（扣除其他經營凈收益）為3.14億，同比上漲2.28%。味千主席兼行政總裁潘慰稱，利潤上漲主要是通過增加直接采購比例，減低原材料成本，以及受惠于中國增值稅改革，使得應繳稅款減少5500萬所致。
2016年呷哺呷哺凈利潤為3.68億，同比增長39.74%。呷哺呷哺稱，自2016年5月以來，開始繳納增值稅而非營業稅，降低了稅務負擔。
除了增值稅正面效應外，中國餐飲業開始筑底企穩，也是餐飲企業業績向好的重要原因。據國家統計局數據，2017年前5個月，全國餐飲收入15293億，同比增長11%。限額以上單位餐飲收入為3712億，同比上漲7.8%，與上年同期相比，增速加快1.1個百分點。下圖為面包財經根據國家統計局數據繪制的全國餐飲收入同比增速走勢：
翠華控股近日發布的2017財年（截至2017年3月底）業績公告顯示，其營收為18.45億港元，同比下跌1.2%；凈利潤為9069.8萬港元，同比大漲25.2%。翠華控股稱，餐飲業近年來一直競爭激烈，并持續受到全球及中國經濟疲軟的影響，但中國經濟放緩對餐飲業所產生的影響，開始呈現穩定跡象。餐飲門店掙錢難，房租人工占比持續上升
接下來是一個“老大難”的壞消息，租金和人工成本上漲，繼續蠶食餐飲業的利潤，壓力山大。盡管在電子商務的沖擊下，提袋消費大面積向網上轉移，空置出大量店鋪，但高價值店鋪的租金仍然居高不下。
大中城市，尤其是一線城市的餐飲業正面臨外賣平臺帶來的劇烈沖擊。
味千財報援引的統計數據證實了這一說法。
據統計，截至2016年第三季度，中國餐飲門店數量增加至602萬家。但是，2016年北上廣深四個一線城市的餐飲門店數量卻減少到57.6萬多家，門店數量呈現負增長；尤其是北京和上海，餐飲門店數量更是減少了3.65萬家。
京滬餐飲門店的減少或許與一線城市日漸普及的外賣沖擊有關。據Wind數據，2017年中國餐飲O2O市場規模為1013億，與上年同期相比增長41.5%；遠高于餐飲行業整體增速。下圖為面包財經根據Wind數據繪制的中國餐飲O2O市場規模歷年走勢：味千在財報中稱，2015年餐飲行業外賣服務呈現爆發式增長，2016年外賣業務仍保持快速增長，這對實體餐飲門店形成沖擊。
味千在財報中稱，2015年餐飲行業外賣服務呈現爆發式增長，2016年外賣業務仍保持快速增長，這對實體餐飲門店形成沖擊。
也許是對外賣的沖擊早有準備，味千早在2015年年就以6000萬美元入股百度外賣，2016年味千更是因投資百度外賣獲得6.46億元賬面收益，但當下百度外賣并不被看好，其甚至已開始脫離外賣行業第一梯隊。
此前，更是傳出百度外賣賣身傳聞，味千的這次投資最終能獲取多少真金白銀的收益，尚難預料。
租金、人工成本持續上漲，外賣不斷普及，繼實體零售遭到沖擊后，實體餐飲門店也正面臨著不斷加大的壓力。
來源：和訊
