星巴克:中國臻選門店已超110家

咖啡師Michael身穿標志“進階”的黑圍裙，站在國貿臻選店的開放吧臺后忙碌。他的胸前還佩有四枚黃色和兩枚銀色的勛章，分別對應幾種咖啡煮制技藝認證，包括虹吸，手沖，黑鷹，拿鐵藝術等。

吧臺上陳列著當季的三款臻選咖啡豆：盧旺達“穆莎莎”有烏梅風味，肯亞山“康古努”口感偏酸，厄瓜多爾“皮欽查”則有肉蔻味和花香。

一切都意味著更多元的選擇，前提是，你是一位真正的咖啡愛好者，或者愿意為了嘗鮮多付一些錢。而身處白領密集、消費能力不俗的國貿商圈，Michael有更多的機會接觸到這樣的顧客。
挑選好咖啡豆和煮制方式，Michael還會進一步詢問和確認你的喜好（比如“酸一點還是醇一點”），以隨時調整水溫和流速——在咖啡煮制的過程中，這是兩個影響口感的關鍵因素。
星巴克正在“升級”。去年12月，星巴克CEO霍華德·舒爾茨宣布了卸任消息，隨即引發了股價震蕩——投資人對星巴克增速放緩的焦慮情緒似乎又放大了一倍。不過好消息是，這位一手締造星巴克傳奇的靈魂人物并未真正隱退，而是在執行董事會主席的職務上，著手推進星巴克的高端業務。
如今，這項業務正在中國加速落地。它既包括帶著五星R標志、黑金范兒十足的臻選門店，也包括一項總建筑面積2700平米的龐大工程——年底，海外首家“臻選咖啡烘培工坊”（Roastery & Tasting Room）即將在上海亮相。

自2014年10月在北上廣深四地開出7家門店以來，R 標志（Reserve）的臻選店已經在中國超過了110家。

剛剛過去的6月，位于杭州國大和哈爾濱匯麗廣場的兩家星巴克臻選店相繼開業：國大店由2001年就開業的杭州第一家星巴克門店翻修新而來，設計概念是一艘錢塘江上行駛的大船；匯麗廣場店則是星巴克在哈爾濱引入的第一家臻選門店，融入了冰雕、原始森林的本土元素。
也許你曾“誤入”過一些星巴克臻選店，但并未留意它的特別之處。
畢竟，星巴克素來秉持著一種看起來有些特立獨行的理念：品牌是靠門店體驗本身而不是廣告營銷來打造的。
2014年時，星巴克在全球的咖啡采購量就達到4億磅上下。
數以千計種咖啡中，偶爾會出現一些特別的品種?！翱赡苁且恍∑恋氐纳倭刻禺a，可能是著名農場的獲獎咖啡，也可能是融合天氣、土壤和時機等有利因素的品種。星巴克臻選帶來的正是這些咖啡豆?！毙前涂酥袊嬖V記者。
長久以來，星巴克都在中國扮演著推廣和傳承咖啡文化的角色，如今它打算更進一步。和常規門店的傳統吧臺不同，臻選咖啡店通常會有一個專屬的開發式吧臺，顧客可以像品嘗日式料理一般，坐在圓凳上等待。Michael們的工作除了手握計時器，按照標準流程煮制咖啡，還包括和顧客交流，介紹器具、煮制方法和當季咖啡豆的背景信息。
“有時熟客來了，打個招呼就知道他要喝什么。” Michael說。一些資深的咖啡愛好者甚至會帶著自己烘培的豆子前來，和咖啡師們分享。
而星巴克已經耕耘了18年的中國市場，正在成為它最重要的增長引擎。星巴克2017Q2財報顯示，中國／亞太區的利潤增速達到36%，遠超美洲地區和EMEA（歐洲、中東、非洲）市場。舒爾茨也曾表示：“未來，星巴克中國將可能超過美國，成為星巴克全球最大的市場?！?br /> 許多跡象表明，星巴克正在加注中國市場。
來源：36氪