記者日前從中國烹飪協會獲悉，為推動社會共治和行業自律，２０１３年起，中國烹飪協會在全國餐飲行業發起“百合花”餐飲業食品安全和營養管理體系示范工程。兩年來，已有真功夫、華天集團等２５個大型餐飲集團的４２０家餐廳加入示范工程。

中國烹飪協會會長姜俊賢在此間舉辦的“百合花放心餐廳加強版”新聞發布會上說，２０１５年初，在國家食品藥品監管總局的指導下，中國烹飪協會將“百合花”工程原有審核細則進行完善，形成《“百合花”餐飲業食品安全和營養管理體系要求》規范文本。

該要求是“百合花放心餐廳加強版”的核心和基礎，對餐飲業食品安全和營養管理提出了更高要求。

據悉，凡是申請“百合花放心餐廳”的餐飲企業，將由第三方機構按照審核要求，開展預評估、審核等一系列工作。

“百合花”工程負責人馬昌義表示，該工程實施以來，經過累計１０８６次的實地食品安全審核，基本摸清了餐飲食品安全容易出現的盲點以及管控關鍵點，為企業降低食品安全風險把脈，為企業建立自查制度提供指引和幫助。

來源：新華社