可敬的廚師
長久以來，捕殺、買賣野生動物的情況屢禁不止，究其利益根源，首先是有人要吃，其次是有餐飲企業要謀利。作為野生動物保護工作者，我深感痛心，一直尋求從 食客的口中解救出更多野生動物的途徑。正在我為此苦悶時，2001年4月18日，在泰山頂峰，第一屆東方美食國際大獎賽的閉幕式上，1000余名職業廚師 舉手宣誓，拒絕烹飪珍稀動植物，發起人東方美食學院劉廣偉院長宣布：到2008年邀請至少100萬同道簽名，向奧運獻禮。幾個月后，中國野生動物保護協會 作為活動的支持和參與者加入其中。
“拒 烹”活動號召廚師從自身做起，帶動“拒售”與“拒食”群體。這與中國野生動物保護協會“組織會員貫徹國家保護開展拯救和保護珍稀野生動物的宣傳教育等工 作”的宗旨是一脈相承的。我一直十分關注“拒烹”活動，并通過東方美食學院主辦的雜志、網站了解活動進程。在得到“珍愛自然，拒烹珍稀動植物百萬廚師簽 名”活動取得了圓滿成功的消息后，我更是十分激動。
首 先，我要向在“拒烹”條幅上簽名的，來自各大菜系的100余萬廚師表示敬意，感謝他們拒絕宰殺、烹調珍稀野生動植物！廚師既要面對食客，又要面對老板，能 夠勇敢地站出來，在“拒烹”條幅上簽名，就是富有社會責任心的體現！每當我看到一面面條幅，密密麻麻的簽名，心中就會涌起由衷的敬佩之情，歷史將會銘記每 一位參加“拒烹”活動的廚師！
其次，我要向來自祖國各地的1000余名綠色廚藝大使表示由衷的感謝！你們是中國餐飲界第一批環保志愿者，犧牲個人時間，奔走相告，發動同行，出力出錢，組織聲勢浩大的“拒烹”簽名活動；還有不少志愿者數年如一日地宣傳環保理念，組織了多場簽名活動，征集了上萬人的簽名。
第 三，我要向“拒烹”活動的發起和組織者表示由衷的敬意！東方美食學院、東方美食雜志社的工作人員，你們7年如一日，默默無聞地工作，為“拒烹”活動設計標 志，編印資料，開設專欄，并深入采訪報道。感謝你們倡導環保理念，耗資百萬元，推動“拒烹”，引領100余萬廚師加入到保護珍稀動植物的行列中來！
這 次活動的可貴之處在于拒絕“做秀”，始終是腳踏實地的實干，綠色廚藝大使手冊、綠色廚藝大使之歌、綠色廚藝大使徽章、綠色廚藝誓詞、金牌綠色廚藝大使、雜 志上超過80個版面報道、設立“拒烹”官方網站……通過幾十人，幾百人，幾千人的征集、積累，“拒烹”活動宣傳了保護野生動物的理念，完成了這項偉大的工 程。
讓我們稱道的是，餐飲行業中率先站出來保護珍稀動植物的，是廚師這一特殊群體。“拒烹”讓世人對廚師刮目相看！東方美食率先把環保的理念引入了餐飲行業，沖擊傳統陳舊的飲食觀念，“拒烹”活動，功在當代，利在千秋！（中國野生動物保護協會副秘書長 趙勝利）
“拒 烹”活動號召廚師從自身做起，帶動“拒售”與“拒食”群體。這與中國野生動物保護協會“組織會員貫徹國家保護開展拯救和保護珍稀野生動物的宣傳教育等工 作”的宗旨是一脈相承的。我一直十分關注“拒烹”活動，并通過東方美食學院主辦的雜志、網站了解活動進程。在得到“珍愛自然，拒烹珍稀動植物百萬廚師簽 名”活動取得了圓滿成功的消息后，我更是十分激動。
首 先，我要向在“拒烹”條幅上簽名的，來自各大菜系的100余萬廚師表示敬意，感謝他們拒絕宰殺、烹調珍稀野生動植物！廚師既要面對食客，又要面對老板，能 夠勇敢地站出來，在“拒烹”條幅上簽名，就是富有社會責任心的體現！每當我看到一面面條幅，密密麻麻的簽名，心中就會涌起由衷的敬佩之情，歷史將會銘記每 一位參加“拒烹”活動的廚師！
其次，我要向來自祖國各地的1000余名綠色廚藝大使表示由衷的感謝！你們是中國餐飲界第一批環保志愿者，犧牲個人時間，奔走相告，發動同行，出力出錢，組織聲勢浩大的“拒烹”簽名活動；還有不少志愿者數年如一日地宣傳環保理念，組織了多場簽名活動，征集了上萬人的簽名。
第 三，我要向“拒烹”活動的發起和組織者表示由衷的敬意！東方美食學院、東方美食雜志社的工作人員，你們7年如一日，默默無聞地工作，為“拒烹”活動設計標 志，編印資料，開設專欄，并深入采訪報道。感謝你們倡導環保理念，耗資百萬元，推動“拒烹”，引領100余萬廚師加入到保護珍稀動植物的行列中來！
這 次活動的可貴之處在于拒絕“做秀”，始終是腳踏實地的實干，綠色廚藝大使手冊、綠色廚藝大使之歌、綠色廚藝大使徽章、綠色廚藝誓詞、金牌綠色廚藝大使、雜 志上超過80個版面報道、設立“拒烹”官方網站……通過幾十人，幾百人，幾千人的征集、積累，“拒烹”活動宣傳了保護野生動物的理念，完成了這項偉大的工 程。
讓我們稱道的是，餐飲行業中率先站出來保護珍稀動植物的，是廚師這一特殊群體。“拒烹”讓世人對廚師刮目相看！東方美食率先把環保的理念引入了餐飲行業，沖擊傳統陳舊的飲食觀念，“拒烹”活動，功在當代，利在千秋！（中國野生動物保護協會副秘書長 趙勝利）
