如何使餐廳持續(xù)盈利

產(chǎn)品出品與品質(zhì)管理環(huán)境管理5S實(shí)操

經(jīng)營(yíng)好一家門店涉及到的經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵指標(biāo)如下：

1.餐廳的定位與選址

2.高效能團(tuán)隊(duì)的建設(shè)

3.產(chǎn)品出品與品質(zhì)管理

4.環(huán)境5S管理使餐企持續(xù)高效

5.服務(wù)與值班管理

6.營(yíng)銷與公共關(guān)系管理

7.餐廳預(yù)算與利潤(rùn)管理

本次課程重點(diǎn)帶大家做好產(chǎn)品出品與品質(zhì)管理和環(huán)境管理5S。

餐飲企業(yè)的中樞系統(tǒng)就是產(chǎn)品出品與品質(zhì)管理，現(xiàn)在餐飲競(jìng)爭(zhēng)的核心，還是餐廳的出品，如何制定出適合市場(chǎng)的出品，出品的品類和定價(jià)如何設(shè)計(jì)？這些設(shè)計(jì)應(yīng)該有哪個(gè)部門去做？日韓國(guó)家及國(guó)內(nèi)優(yōu)秀餐飲企業(yè)都很重視這一點(diǎn)。

如何開好餐企出品品質(zhì)會(huì)議？

保證出品品質(zhì)穩(wěn)定的相關(guān)管理方法和程序是什么？

如何保證品質(zhì)項(xiàng)目的順利實(shí)施？

為了保證品質(zhì)穩(wěn)定的作業(yè)指導(dǎo)書如何制定？

產(chǎn)品出品與品質(zhì)管理的主要責(zé)任人是誰(shuí)？（老板 運(yùn)營(yíng)總監(jiān) 行政總廚 廚師長(zhǎng)）

公司運(yùn)營(yíng)很完善，為什么單店經(jīng)營(yíng)不到位，賺不到利潤(rùn)？

新菜式的研發(fā)計(jì)劃和實(shí)施如何去執(zhí)行？

如何將餐廳運(yùn)營(yíng)成本控制在有效范圍內(nèi)？

如何架構(gòu)好餐廳的環(huán)境5S管理體系？

如何做好餐飲企業(yè)5S管理全員動(dòng)員會(huì)？

環(huán)境5S管理落地的具體步驟和方法是什么？

落地執(zhí)行中會(huì)遇到哪些挑戰(zhàn)和障礙，如何合理規(guī)避挑戰(zhàn)？

如何用好環(huán)境5S管理中的表格和工具？

環(huán)境5S管理的作業(yè)習(xí)慣如何養(yǎng)成？

學(xué)習(xí)最佳組合：董事長(zhǎng)或總經(jīng)理+運(yùn)營(yíng)總監(jiān)+行政總廚+廚師長(zhǎng)

這個(gè)學(xué)習(xí)組合是為了保證學(xué)習(xí)完成后的落地執(zhí)行。老板要學(xué)會(huì)如何開品質(zhì)經(jīng)營(yíng)分析會(huì)，保證餐企產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)動(dòng)機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)；運(yùn)營(yíng)總監(jiān)起到項(xiàng)目策劃、設(shè)計(jì)和落地執(zhí)行及市場(chǎng)分析，上傳下達(dá)；行政總廚和廚師長(zhǎng)進(jìn)行具體落實(shí)和實(shí)施！

專業(yè)技術(shù)技巧+未成型店現(xiàn)場(chǎng)5S開荒搭建

時(shí)間：8月17日——20日

地點(diǎn)：北京 大成路九號(hào)

報(bào)名電話：

13810882731

18911561891