怎樣能最快速、最安全、最便捷地吃上一頓火鍋或燒烤？大部分人首先想到的是去專門的火鍋或燒烤店，很少人會想到自己在家里做，即使在家里吃，也首先想到要去超市、菜市場東拼西湊地買食材、調料，不但費時費力，而且面對眾多真假難辨的肉品、涮料，消費者無所適從。
在家庭涮烤領導品牌草緣食尚創始人谷承遠看來，這種傳統的火鍋燒烤場景已經到了“升級換代”的時候。

在國家推動供給側改革和互聯網+風口下，草緣食尚通過精準定位家庭涮烤需求，發起和踐行涮烤產品標準化，嚴控每款食材的品質，不斷創新線上線上相結合的O2O一站式模式，重新定義了火鍋涮烤行業，掀起了一股“草緣”旋風。
鎖定家庭涮烤藍海市場
“傳統涮烤早已廝殺成紅海，且不安全、不便捷、不環保的痛點十分明顯，草緣食尚緊盯家庭涮烤一站式這個細分品類，率先開啟涮烤行業的供給側改革。”
只需打一個電話，報上有幾個人用餐，大致需要什么樣的價位，要點哪些食材，專業的一站式配送團隊就會將你需要的火鍋或燒烤套餐快速送到家門口。值得注意的是，這并不是傳統意義上簡單送個外賣、盒飯，而是可以供十人以上乃至更多人用餐的火鍋、燒烤大餐。

家庭涮烤一站式越來越受歡迎
“傳統做火鍋一年只能賣4個半月，開燒烤店更是面臨淡旺季明顯的經營挑戰，這都是行業皆知的痛點。而從消費端來說，我不會管你商家淡旺季、成本如何，我的需求就是在我想吃火鍋或燒烤的時候馬上就能享受到高品質的快捷服務。

所以家庭涮烤是當前消費升級最典型的代表，是一塊沉睡的大蛋糕。”作為一名內蒙古人，從最早將內蒙火鍋底料引入到濟南市場開始，草緣食尚創始人谷承遠和“火鍋、羊肉、調料”這些關鍵詞結下了不解之緣，而十幾年流通行業的行走經驗也讓他對火鍋、涮烤行業有了全新的理解和發現。
經過長時間思考，谷承遠把涮烤類從百姓餐飲中切割出來，又把家庭涮烤從涮烤類中再次切割，最終確定了草緣食尚——家庭涮烤一站式的清晰定位。
  

要想讓火鍋店、燒烤店里花樣繁多的食材、配料以最快捷的方式走進千家萬戶，谷承遠想到的是通過高度的標準化，讓每個產品都可以批量化規模復制。“這其實并不容易，我們與各大科研機構合作，歷經多年研發，從涮烤用的食材、調料到工具、包裝，保證了每個細節品質的統一。可以說草緣食尚是涮烤產品標準化的發起和踐行者。”

谷承遠介紹說，目前草緣食尚產品涵蓋火鍋/燒烤設備、工具、調味料（火鍋底料、蘸料、燒烤撒料、沾料、腌制料等）和各種涮品、烤品；火鍋珍珠小水餃、魚豆腐、羊腿/排腌制料、羊肉燉料和骨湯等特色產品。
嚴苛標準讓合作工廠“折服”
“未來的火鍋涮烤一定是品質時代，假、亂、差終究會被市場拋棄。草緣食尚從創立開始就一直堅持走品質取勝的道路，讓每一種食材的品質都無可挑剔，款款精品！”
 熟悉谷承遠的人都知道，這是一個對品質苛求到“變態”地步的人。
“你嘗嘗我們的羊肉，我在這里可以拍著胸脯說，全濟南市場上你找不到第二家敢用我們這種品質的。”

在草緣食尚火鍋產品體驗會上，谷承遠親手打開一包羊肉卷，滿懷信心地介紹道，與火鍋市場上常用的合成肉、混合肉、羊油肉不同，草緣食尚選取的都是內蒙古古錫林郭勒盟大草原的純草地羊，所謂“草地羊”是指那種沒經過育肥，一直在草原上自由采食的“跑羊”，涮來肉質細嫩鮮美，口感絕佳。

即使吃到最后，盤子里的肉都已經溶化了，盤中也不會有水流出來！

其實在草緣食尚內部，諸如此類對食材苛刻要求的事例不勝枚舉。

如火鍋套餐中的袖珍小水餃，本來只是一款搭配性食材，但公司一直堅持用一袋面貴十幾元的內蒙河套雪花粉；蝦滑，堅持不用任何添加，用純蝦肉來制作；魚豆腐，找遍做同類產品的廠家，保證魚糜含量全國最高；豆油皮用純大豆和水，為已經做爛的豆油皮產品正名；請內蒙古農業大學的10多位專家攻克無礬粉條；花近4年時間創造了中國最接近餐飲品質的火鍋蘸料等……
“公司研發部的人員都怕見我，因為他們不知道我又會給他們提出什么難以實現的要求。”谷承遠笑著說，產品制作不精致、標準超不過同行甚至包裝設計不到位，這些錯誤都是不容許的，一律重做！“他們私下里都在說，被我折磨地‘死去活來’。”

備受“折磨”地不僅僅是研發人員，還有與草緣食尚合作的供應商。為了將每一款涮烤產品做到極致，草緣食尚對合作工廠進行了嚴格挑選：必須是做過出口級標準的，必須有五年以上食品行業經驗，必須有強大的研發設計團隊……在此基礎上，草緣食尚還提出了許多更嚴苛的標準和要求，經常讓做慣了食品行業的供應商也招架不住。
記者了解到，為保證產品的精到，貼近消費需求，草緣食尚累計已投入1000多萬做研發，除加工交給工廠外，自己則牢牢掌控原料、配方和工藝。公司還獲得了無煙燒烤的專利。

O2O閉環打造互聯網+涮烤新模式   
“在互聯網+大潮洶涌澎湃的今天，做好產品是最基礎的，更重要的是商業模式的制勝。草緣食尚從一創立就流淌著互聯網的基因，致力于打造O2O閉環的互聯網+涮烤新模式。”
比產品創新更重要的是模式創新。
為了讓優質的涮烤產品能夠快速落地，草緣食尚開創出一整套推廣模式。
有心的消費者會發現，濟南一些社區里，草緣食尚’私房火鍋店正越來越多。房租低、客流穩定，操作流程和產品標準化程度高，可實現‘冬涮夏烤’，消除火鍋的季節限制，冬夏都是旺季。
“草緣食尚提供全套VI設計、店內結構規劃設計、預算及可行性分析、人員培訓等全方位支持，是家庭創業者的首選。”谷承遠表示，公司對新產品、新技術、新方法、新設施的創新也將給予支持。
除了專賣店，通過總結梳理餐飲流通行業多年的經驗，草緣食尚還創造性地提出“店中店”的模式。

比如各社區的肉菜店，利用現有的店面基礎，植入草緣食尚全國首創的立體化可視聽的端陳列，實現食材、工具、調料的一站式服務。既不增加成本，又可以提供新的產品品類。同時，利用草緣食尚平臺線上線下強大的平臺宣傳推動，還可以給每個店中店帶來更多的人流，增加客戶粘性。
草緣食尚全國首創立體化可視聽的陳列模式
據草緣食尚聯合創始人戴小雅介紹，在線下網絡建設方面，草緣食尚提出“每個社區一家店”的口號，并開創出專賣店、店中店、加盟店等一系列推廣模式。同時“草緣食尚”充分發揮移動互聯網思維在家庭涮烤領域的創新應用，首先完成線下終端網絡建設，然后引流用戶到線上完成訂單及支付，形成O2O服務閉環。

“目前全國已經有近百家代理商與我們建立了合作關系，像上海、河北等地訂單增長非常迅速，這也從側面證明了家庭涮烤契合了當下消費需求，正迎來一波快速增長。”戴小雅表示，由于產品質量過硬，商業模式先進，目前草緣食尚各種形式的合作商紛至沓來，除了傳統的家庭涮烤，驢友、團購、戶外等更多細分的客戶群體也在快速增長。而作為新穎的一站式涮烤，公司的產品禮包在禮品市場上也一路走俏。“我們的定位就是家庭涮烤專業服務商,不但賣產品,更提供一整套運營解決方案。”
來源：齊魯晚報
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