學會它們，排隊反超蘋果6S
紅梅咕咾肉
原料 去皮五花肉（半肥半瘦）250克。
調料 鹽3克，胡椒粉0.5克，黃酒10克，雞蛋清20克，生粉50克，色拉油1千克，番茄沙司30克，白糖15克，白醋10克，濕淀粉5克。
制作 1.去皮五花肉洗凈，切成15×3×0.2厘米的大片，用入鹽、胡椒粉、黃酒、雞蛋清拌勻，再加入生粉，搓揉均勻后將肉片一片片地卷成卷。2.鍋內放入色拉油1千克，燒至五成熱時，將五花肉卷放入，小火炸至色澤金黃，撈出控油。3.鍋內留底油，燒至五成熱時，放入番茄沙司、白糖、白醋炒香，將炸好的五花肉放入鍋內，翻炒均勻后用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤。4.清炒西蘭花4朵放在盤子四周，上面分別擺放清炒蝦仁4個，然后撒入魚子醬2克點綴。
生態薄荷海螺肉
原料 凈響螺片120克。
調料 A料椒麻汁（辣汁20克，青花椒15克，小蔥30克，鹽2克，糖、雞汁各5克），B料（番茄50克，啤酒100克），綠藤椒1只。
制作 1.將鮮響螺去殼取肉，清除內臟，然后改刀切成硬幣般薄厚的片，入開水中略焯一下，迅速入涼水中過涼，用A料椒麻汁拌勻裝入容器入味。2.把番茄、啤酒放入分子泡沫機中，制成番茄啤酒泡沫。3.將入好味的螺片放在盛器上，在螺片上面點綴番茄啤酒泡沫，用綠藤做點綴，上菜時配一杯番茄啤酒泡沫，一起上桌即可。
關鍵 焯水時一定要掌握好時間，根據螺肉的大小、老嫩程度決定焯水時間，一般以焯水3秒鐘為宜。
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調料 鹽3克，胡椒粉0.5克，黃酒10克，雞蛋清20克，生粉50克，色拉油1千克，番茄沙司30克，白糖15克，白醋10克，濕淀粉5克。
制作 1.去皮五花肉洗凈，切成15×3×0.2厘米的大片，用入鹽、胡椒粉、黃酒、雞蛋清拌勻，再加入生粉，搓揉均勻后將肉片一片片地卷成卷。2.鍋內放入色拉油1千克，燒至五成熱時，將五花肉卷放入，小火炸至色澤金黃，撈出控油。3.鍋內留底油，燒至五成熱時，放入番茄沙司、白糖、白醋炒香，將炸好的五花肉放入鍋內，翻炒均勻后用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤。4.清炒西蘭花4朵放在盤子四周，上面分別擺放清炒蝦仁4個，然后撒入魚子醬2克點綴。
生態薄荷海螺肉
原料 凈響螺片120克。
調料 A料椒麻汁（辣汁20克，青花椒15克，小蔥30克，鹽2克，糖、雞汁各5克），B料（番茄50克，啤酒100克），綠藤椒1只。
制作 1.將鮮響螺去殼取肉，清除內臟，然后改刀切成硬幣般薄厚的片，入開水中略焯一下，迅速入涼水中過涼，用A料椒麻汁拌勻裝入容器入味。2.把番茄、啤酒放入分子泡沫機中，制成番茄啤酒泡沫。3.將入好味的螺片放在盛器上，在螺片上面點綴番茄啤酒泡沫，用綠藤做點綴，上菜時配一杯番茄啤酒泡沫，一起上桌即可。
關鍵 焯水時一定要掌握好時間，根據螺肉的大小、老嫩程度決定焯水時間，一般以焯水3秒鐘為宜。
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