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廚房活動你感覺方便嗎？

發布時間：2015-09-23 17:18 瀏覽量：3242
提高廚房人員的工作效率就要在廚房設備設施和工具上進行改良創新，所謂工欲善其事，必先利其器，下面小編將介紹幾種設施和新銳廚器，給大家漲漲姿勢。

  • 案板垃圾桶，處理速度快
切配的師傅每天都會切剩一些邊角料和剩余一些廚余垃圾，很多師傅為此都配備一個垃圾和盛放垃圾，但垃圾盒長時間暴露在廚臺上，容易滋生細菌，還礙手占地方也不美觀。直隸會館廚房部發明了一種案板垃圾桶，只需打開案板上的活動蓋子，就可以順手將垃圾丟在里面的垃圾桶里，給本來就已經非常擁擠的廚房節省了不少面積。

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  • 腳踩碼斗自動存放機
配完菜用過的碼斗往哪里扔呢，扔在臺面上就會顯得太亂，不利于廚房整潔。直隸會館愛發明的師傅們設計這樣一款自動腳踩碼斗存放機，只需用腳踩一踩，檔板就會自動打開，廚師只需將用過的碼斗丟進里面的桶里即可，操作速度快，節省時間。

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  • 菜品在保溫通道靜候傳菜
在冬天里給菜品保溫是廚房里永恒不變的話題，要想菜品在傳輸過程中少失溫，就要在傳菜過程中給菜品進行加溫處理。眉州東坡廚房部在傳菜臺上設立了一組照射加溫通道，在通道上等待傳送的菜品都會享受“桑拿”待遇，整個過程下來，菜品到餐桌的溫度就不會太低了。

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  • 給明線上裝假防腐劑
廚房里的電器設備很多，怎樣走線是個學問，怎樣保護電路也是個難題。花家怡園使用不銹鋼管道來包裹線路，既避免線路接觸水、空氣，也延長了線路的使用時間，并保證線路不會接觸外力而受到損壞。

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  • 可調節的菜品架節省空間
在海潤艾麗華酒店廚房里有一種新設備—盤子架，大型宴會時廚房總會將一些可以提前加工的菜品盡量提前加工來提高上菜速度，但是做好的菜經常面臨著沒有地方放的窘境。有了這個架子就方便多了，廚師可以將做好的菜放到上面，而且架子之間的距離是可以調節的。

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