2016年餐飲利潤應該這樣賺
年度預算與店鋪利潤管理
預算 績效 控成 利潤
開店最重要的指標就是利潤指標，所有的經營活動都是圍繞著利潤展開的，本次就是教給大家如何做好預算，如何將店鋪的利潤做出來！不玩虛的！
無預算難經營
年 度 預 算
年度預算對于餐飲企業來說關系到全年業務的開展，科學合理的年度預算有利于全年經營目標的設定，規避各種經營風險，合理分配企業資源，使日常經營工作有計劃、有指導、有目標、可控制。
2016年的經營目標是什么？只是一個數字么？年度預算讓目標有了數據支持，編制年度預算為的是給團隊一個清晰的努力目標！
老板在新的一年里需要投入多少錢，這個科學數據是倒推出來的。也就是說你要先知道自己計劃營利多少。比如想營利100萬，綜合評估各種數據，總結最合理的方案，需要投入30萬；想營利80萬，需要投資20萬。如果不做預算，悶頭去干，實際營利了80萬，但是算下來可能卻花了30萬，那么就白白浪費掉10萬元。不要小看這10萬元，預算可以實實在在地幫你省下真金白銀。
比如有的酒店講：我今年客單價10元，按比例增長10%，那么我明年要做到客單價11元。但是這1塊錢從哪里來？怎么做？如果沒有可操作性的方法，這多出的1塊錢就不可能實現，只是喊個口號而已。很多企業都會犯這樣的毛病，新一年的營業目標是老板和財務坐在辦公室里一拍腦袋想出來的，到時完不成就抱怨員工不努力，其實沒有想過，是你做老板的沒有做好預算。合理的預算要從來客量，客單價，成本，人事費用，利潤等多方面權衡而制定。這跟績效考核也有相關聯之處。
我們只談餐飲如何賺錢、省錢、花對錢
預算 績效 控成 利潤
2016年餐飲將走入微利時代，合理編制年度預算、控制經營風險、保證門店利潤，是企業從容發展的核心。打破要么開店，要么在攢錢開店路上的魔咒！
你的酒店需要年度預算嗎？
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