中華文化走向世界，是實現中國夢、實現中華民族偉大復興的重要戰略。散落在世界各地的30萬家中餐館，是展示中華文化的絕好平臺，也是一個被忽略的平臺。 3月10日，“中餐藝術全球傳播平臺”在北京上線，將有數以萬計的國內優秀廚師和管理者在這里“站臺”，為海外中餐業者提供傳、教、幫、帶，助力海外中餐發展，助力體驗式文化走出去。

3月10日，北京華貿中心萬豪酒店，三百余名烹飪藝術家和餐飲企業家濟濟一堂，在“爭做中餐藝術全球傳播大使”簽名板上簽名。宣布由著名烹飪藝術家董振祥（大董）先生出任形象代言人的“中餐藝術全球傳播平臺”東方美食APP上線。來自法國、荷蘭、比利時、西班牙、俄羅斯、英國、美國、印度等國的中餐業者代表到會祝賀。已在荷蘭四十余年的中餐大師葉震宇說，海外中餐廚師學藝很難，身邊缺少中餐學校，回國學習費用太高，“中餐藝術全球傳播平臺”為海外中餐廚師幫了大忙。英國“水月巴山”的總廚付兵說：我現在最頭疼的技術提升，地道的川菜倫敦人很喜歡，現在英國引進中廚需要考英語，攔住了許多廚師。美國中餐業聯盟理事長黃民也感同身受，在美國的4.7萬家中餐館，最大的短板是烹飪技術，美國引進廚師要有繳稅配額。有的國家為了保護就業，甚至明令不能引進廚師。由于引廚難、學藝難，中餐在海外發展遇到瓶頸。

烹壇兩位超級大師王義均（左二）、劉敬賢（右二）榮獲功勛藝術家獎，東方美食集團董事長劉廣偉（左一）、小提琴演奏家呂思清（右一）為其頒獎

美食文化是中國文化的重要組成部分。全國政協常委、教科文衛體副主任胡振民指出：“中餐是國家的軟實力，可以潤物細無聲地先抓住了你的胃，再抓住你的心。我們強調傳播中國文化，美食則是更生動的體驗，圓桌和木筷承載著我們的價值觀”。食學專家劉廣偉先生告訴記者，“海外30萬家中餐館，是一個已經存在的、龐大的文化傳播平臺，也是一個被忽略的平臺。我們應該高度重視這個平臺，依靠政府和民間兩股力量，主動出擊，著力打造、建設這個平臺”。從1850年第一家中餐館在美國亮相，海外中餐已走過160多年的歷史，至今海外中餐企業已達到30萬家，遍及150個國家，形成了一定規模。但是，由于海外中餐企業創始人基本上是為了謀生從外行業進入，缺乏廚藝技術，沒有開店經驗，尤其是學藝無門，致使海外中餐館普遍處于散、小、弱、差、難的狀態。許多外國朋友感嘆中國內地的中餐和海外中餐的巨大差異，這種狀況不僅不利于中餐的海外發展，更影響到中華文化的海外傳播。

據了解，“中餐藝術全球傳播平臺”借助移動互聯網的優勢，可以滲透到全球每個角落的中餐廳，為海外中餐業者提供一個方便、快捷、經濟、高效的學習交流平臺。比較傳統媒體和傳統學習方式，它具有傳播速度快、接收范圍廣、不受地域國別限制、學習成本極低的優勢。這個平臺設有迄今全球最大的專業菜譜庫和經營管理范例庫，供全球的中餐廚師和中餐企業管理者借鑒學習。平臺還設有專業圈子，魚香肉絲、北京烤鴨、涼菜、熱菜、醬汁、配方等等，無論小廚和大師，都可以切磋交流。無論身處地球的哪個角落，都可以即時交流學習，國內數以萬計餐飲業者和大師在這個平臺上為其答疑解惑。曾經在海外做過廚師、剛剛成為“中餐藝術全球傳播大使”的名歌星林依輪表示，這個“大使”對自己來說，是莫大的榮耀，也是莫大的責任，自己今后一定為傳播中餐文化盡力。助力海外中餐發展，需要更多的中餐藝術大使作為海外業者的堅強后盾，讓中華美食文化在海外不僅遍地花開，更要根深葉茂。

東方美食集團董事長劉廣偉為林依輪頒發新媒體美食傳播大獎

東方美食集團董事長劉廣偉為呂思清頒發健康美食家獎

據悉，開發“中餐藝術全球傳播平臺”的機構，在北京和紐約、巴黎等地辦有多種專業餐飲媒體。該機構三十年來積累的專業數據庫中，有5萬多款流行菜品和管理范例，將逐步上傳到“中餐藝術全球傳播平臺”上。該平臺雖然裝有數萬專業菜譜，但正如同看樂譜不一定會唱歌，光看菜譜也不一定能做好菜，該機構負責人表示：“我們計劃發展30萬個‘中餐藝術全球傳播大使’，采取一對一輔導的方式，面向全球30萬家中餐廳，從烹飪技法、調味、配方等方面，幫扶海外同仁，用三年時間，讓海外中餐大改觀、大提升，大步邁進2.0時代，助力海外中餐發展，推動中國文化走出去。”
 

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