《滇香四溢（香草篇）》 北京介紹會
《滇香四溢（香草篇）》是北京人民大會堂西餐廚師長徐龍先生的最新力作。徐龍先生自1984年開始就職于人民大會堂餐廳處廚房工作至今已有32年，參與過500多次國家領導人招待外國元首的國宴制作。是一位資深的國宴烹飪大師。
除此之外，徐龍先生是世界御廚協會（Club des Chefs des Chefs，由為各國元首服務的廚師長組成，世界上最為獨特、最為尊貴的美食學組織）會員，也是全國烹飪大賽金牌獲得者，為此榮獲了全國技術能手、全國最佳廚師、中國烹飪大師等榮譽稱號，更是高級烹調技師和國家級評委。 同時他還是天津商業大學商學院的兼職教授、北京技師工貿學院的客座教授。
自1990年開始，徐龍先生對香草（香料）在烹飪中的應用產生極大興趣。閱讀了幾百冊有關香草（香料）文化的書籍，結合他多年的烹飪實踐，對全世界范圍內可食用的香草（香料）有獨到的見解。
早在2004年，他就開始在《中國食品》、《中國烹飪》、《新西餐》等期刊發表介紹香草（香料）文化及應用的文章近百余篇。
還在中央人民廣播電臺都市之聲“樂活四九城”節目、北京人民廣播電臺文藝臺“吃喝玩樂大搜索”等節目中介紹和普及香草（香料）文化知識；在北京電視臺“食全食美”、旅游衛視“廚神駕到”欄目中表演使用香草制作美味佳肴。
近10年，他自費遠赴亞、非、歐、美洲30多個香草（香料）原產國家考察香草（香料）文化。他還筆耕不輟，是《環球美味》雜志香草專欄作家、《名廚》雜志客座主編及專欄“西香記”撰稿人、《飯店美食之旅》雜志香料專欄作者。
2013年底，徐龍在云南省餐飲與美食行業協會安排下到中國滇菜研發中心講學，他也借機考察了當地少數民族特色的香草（香料），為他著手編寫全世界范圍的香草（香料）做準備工作。云南省餐飲與美食行業協會會長楊艾軍得知后，慧眼識珠，當即就邀請徐龍先寫下云南的香草（香料）。
云南素有“植物王國”、“藥材王國”、“香草（香料）王國”的美譽。各民族兄弟與大自然生態和諧相處、保持著淳樸的民風、恪守傳統習俗，形成了獨特、神秘及多元的民族文化。但系統地研究烹飪上使用的香草（香料）的起步較晚，加之對少數民族尤其是邊遠地區出產的香草（香料）多年來未受到重視，更少有人梳理，所以可參考利用的資訊就非常欠缺。
作者為了從不同渠道獲得信息，深入圖書館查閱了大量文獻及參考資料，如博物學、植物學、民族學、民俗學、地方方物志及香草（香料）種植加工等專著，利用互聯網在網友的博文、美食評論及旅游資訊中獲取信息。
為了收集第一手資料。徐龍七下云南，累計行程近3萬多公里，走訪了17個少數民族及30多個當地農貿市場，拜訪20多位云南飲食文化學者和烹飪大師。
歷時三年的磨礪，《滇香四溢（香草篇）》終于在2016年8月由云南出版集團公司、云南科技出版社出版發行。該書同時也是云南省商務廳和云南省餐飲與美食行業協會立項的“舌尖上的云南”飲食文化系列叢書。
全書共分“古風傳意、族情飄藝、山水靈溢和紛呈香異”四個章節。把他多次遠赴云南采風后總結的“滇香四意、滇香四藝、滇香四溢、滇香四異”得以分類詮釋，體現了作者的匠心獨具。
第一章古風傳意：介紹滇菜中必不可少的中國本土原生香草植物；第二章族情飄藝：說的是陸續傳入我國，且在當地被巧妙地融入少數民族風情特色的香草；第三章山水靈溢：為云南各地、各民族朋友普遍使用，又是滇菜中不可或缺的香草；第四章紛呈香異：則是近年來在云南大面積種植的外來物種，如今已被滇菜逐漸開發和利用香草品種。
《滇香四溢（香草篇）》全書中收錄了云南特色香草47種。在每一篇文章中均以“引言”為開端，講述了他本人與香草情緣；“歷史文化”中挖掘了香草鮮人為知的古籍記載、神話故事或民間傳說生動有趣；在“烹調應用”中例舉了香草在傳統滇菜中或經典的少數民族菜肴中的用法；此外還有“搭配食物”、“儲存方法”、“營養成分”、“醫藥價值”等板塊，在“異名解析”中就香草植物名稱的來歷及各地區不同的叫法等進行了詳細介紹。
為了使讀者更直觀地了解這47種云南特色香草，作者特意邀請國內頂級植物科學繪畫師為每一種香草配上精美的手繪植物插圖及大部分的相應菜品插圖。
為此，云南省餐飲與美食行業協會楊艾軍會長寫了熱情洋溢的序言、遠在法國的世界御廚協會創始人兼秘書長吉爾·布拉卡爾（Gilles BRAGARD）先生以美食全球化的時代的角度為序。中國博物學文化復興倡導者北京大學哲學博士、博士生導師劉華杰教授則以博物學的視角，在現實中，香草、食材同時涉及一階的內容和二階的層面，需要廣泛調查、整理、出版。作為序言。
綜上所述，這是一本較全面和立體地介紹云南特色香草的書籍，既有知識性、趣味性，還具藝術觀賞性，也是第一部系統地以香草為視角詮釋云南餐飲及少數民族飲食文化的專著。
此書封底設計還利用二維碼技術，讀者只需掃碼，就可分享到由國際美食廚藝聯盟獨家跟蹤拍攝徐龍云南采風的珍貴視頻資料。
《滇香四溢（香草篇）》剛剛付梓，其姊妹篇——《滇香四溢（香料篇）》也緊鑼密鼓地進入編撰階段。讓我們拭目以待！
