2017年2月21-24日，深圳KTP考察！
2017年，有關餐飲行業的5個“微創新”，你必須知道！
趨勢
熱鬧的年接近尾聲，2016年終于結束。
餐飲行業經過洗牌，進入了“微創新”時代。更多的餐廳希望——在保持大方向穩定的前提下，進行細微之處的創新和點綴，讓品牌持續盈利、保持吸引力！
2017年，有關餐飲的幾個“微創新”趨勢，做餐飲的你怎么能不知道?。?！
消費者注重美食享受，追求小資而精致、價格不要貴的離譜的餐廳
2
比起削減成本，應該使銷售最大化，想辦法提高翻臺率、銷售額
3
地方特色美食備受關注，尤其是一些有原產地證明的農家特色美食
4
越來越多的餐飲不局限在“吃飯”，而是多渠道助力提高盈利能力
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單人就餐頻率持續增加，套餐制、菜品結構搭配是新話題
關鍵詞1：地方特色
無論是顧客還是商家，很多人都開始認可一個事實：民間的才是最好的。
地域菜，做不好是“土氣”，做好了可以讓人愛到瘋狂。大山里的食材經過包裝，可以變成炙手可熱的高毛利菜；地域美味經過包裝，可以變成都市時尚潮牌。
深圳有這么一家餐廳，把廣西菜做到極致，簡直就是在琳瑯的都市里造了一個“小廣西”。其中一道“老友魚”，一年被翻牌11萬次！可見多么受顧客追捧！
關鍵詞2：銷售最大化
餐飲的各類成本逐年上漲，很多都是不可逆轉的趨勢。成本控制當然不可放松警惕，但如果想要盈利，更應該考慮的還是銷售最大化！營業額高了，別的問題都不再是困擾！
深圳胡桃里餐吧，多時段運營，每天15小時囊括多種業態，“非正餐時段”的“3大利用”成就高效盈利。
做好的雞肉裝在籠子里，這個菜一上桌，就有一種“掀起你的蓋頭來”的沖動
關鍵詞3：一材多用降采購成本
拼命做新菜，不如在拿手菜上做文章，深挖、細挖變爆款
一道乳鴿，做出28種不同吃法，打破傳統乳鴿菜單一保守的制作模式，“乳鴿全宴”不僅讓顧客百吃不膩，更是在成本上一降再降，可謂“一道菜里黃金萬兩”。
這就是深圳譚廚小菜的打法！不僅讓品牌有了鮮明特色，更在采購方面降低成本，聚焦力量找尋“更優質”、“物美價廉”的食材。
品牌創始人、中國烹飪名師譚子滔先生
譚廚小菜，在央視《中國味道——尋找傳家菜》拍出60萬人民幣天價乳鴿
關鍵詞4：參與感
簡單說，參與感就是讓顧客和你一起“玩起來”。深圳歷來有“創客之城”的口碑，我們來看看餐飲是怎么玩的！
一抬頭，明晃晃的超級大扎?。∽阕阌?米多高！而且重要的是等位的顧客也能喝。小伙伴都飛奔過去拍照！
泰式對舞，瞬間點燃整個餐廳，完全就是一片歡樂的海洋，有歌有舞有酒！不得不說，現在的小年輕“城會玩”。
這個甜品真是不錯！其實就是桃心慕斯蛋糕，但是外面那一抹紅暈真讓人心生歡喜
2017年2月21-24日，深圳KTP考察！讓我們踩著新年的餐飲潮流趨勢，解決盈利難題，讓品牌新年“微創新”！顧客眼前一亮！
學習企業前瞻：
胡桃里——酒吧+餐廳+咖啡館=超15小時新型娛樂商業模式
譚家小廚——深挖中山菜，乳鴿是王牌
雜咖餐廳——核心就在一個“雜”字，多元業態經營的都市美好生活集合者
泰炯——深圳最著名的音樂餐吧，一場充滿泰國風味的休閑“豐”狂之旅
臺灣六合夜市——首次進軍大陸，集合了一百余家品質小吃，道道好吃到夢中回味
桂小廚——以“土”為特色，老食材、老味道，民間手藝端上都市餐桌
蛙來噠——萌萌噠牛蛙主題餐廳，融入娛樂精神的最HI牛蛙
勝記——20多年粵菜老店，傳統粵菜的新式演繹
皖廚——以現代中式文藝風格為設計概念，加入科技應用及文化特質體驗的氛圍
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