烹飪藝術
簡介：長期以來，烹飪的藝術地位并不為傳統美學所承認。20世紀初，孫中山先生把“悅口之味”劃入審美范疇。1999年，劉廣偉先生提出烹飪不僅是藝術，而且是五覺審美的大藝術。
正文：烹飪作為一門藝術，在傳統美學理論中是找不到依據的，1750年德國理性主義哲學家鮑姆加登創建美學理論時，就只承認視覺和聽覺的審美，認為嗅覺味覺觸覺是低級的、是生理的，是快感，不是美感。
20世紀初，孫中山先生提出了“悅目之畫，悅耳之音，皆為美術，悅口之味，何獨不然？”的質疑，把“悅口之味”也劃入審美的范疇，這是對傳統美學理論的挑戰。但味覺審美并不能全面反映烹飪藝術的內涵。
1978年，劉廣偉先生進入餐飲界。在工作中他感悟到，藝術品的三個基本特征：手工的，個性的，具有感染力的，烹飪作品都具有。烹飪是藝術，廚師精心制作的美食就是一種藝術品。
1999年，經過深入研究，劉廣偉先生提出了“五覺審美”的理論，指出烹飪作品是視覺、嗅覺、味覺、觸覺、聽覺共同審美的，烹飪不僅是藝術，而且是全感審美的大藝術。
正文：烹飪作為一門藝術，在傳統美學理論中是找不到依據的，1750年德國理性主義哲學家鮑姆加登創建美學理論時，就只承認視覺和聽覺的審美，認為嗅覺味覺觸覺是低級的、是生理的，是快感，不是美感。
20世紀初，孫中山先生提出了“悅目之畫，悅耳之音，皆為美術，悅口之味，何獨不然？”的質疑，把“悅口之味”也劃入審美的范疇，這是對傳統美學理論的挑戰。但味覺審美并不能全面反映烹飪藝術的內涵。
1978年，劉廣偉先生進入餐飲界。在工作中他感悟到，藝術品的三個基本特征：手工的，個性的，具有感染力的，烹飪作品都具有。烹飪是藝術，廚師精心制作的美食就是一種藝術品。
1999年，經過深入研究，劉廣偉先生提出了“五覺審美”的理論，指出烹飪作品是視覺、嗅覺、味覺、觸覺、聽覺共同審美的，烹飪不僅是藝術，而且是全感審美的大藝術。
