五覺審美
簡介：五覺審美是劉廣偉先生于上世紀90年代提出的一種美學觀點。主要內容為烹飪作品是需要視覺、嗅覺、味覺、觸覺、聽覺五種感官共同感知的，所以它是“五覺審美”的全感的藝術
正文：
說到烹飪藝術的美，長期以來人們有兩種認識，一種是只停留在視覺上，像食雕、盤飾、造型、盛器等，贊美的是形和色；另一種是聚焦在味覺上，強調的是味覺感知美，如酸、甜、苦、鮮、咸等味道。但是，僅僅靠視覺或味覺來審美烹飪藝術，是不夠的。食物的腥、膻、香、臭，是需要嗅覺辨別審美的，食物的脆、嫩、酥、爽，是要靠口腔的觸覺來感知的，加上像鐵板燒、鍋巴蝦仁等菜品以及咀嚼帶給食客的聽覺感受，烹飪是需要視覺、嗅覺、味覺、觸覺、聽覺五種感官共同感知的。上世紀90年代，劉廣偉先生提出，應該把烹飪定位為“五覺審美”的藝術。
經過深入研究，劉廣偉先生進一步提出，五覺審美的理論，還應該包括五覺審美的兩個統一、五覺審美的兩個階段、五覺審美的兩個權重、五覺審美的兩個順序等一整套內容。
正文：
說到烹飪藝術的美，長期以來人們有兩種認識，一種是只停留在視覺上，像食雕、盤飾、造型、盛器等，贊美的是形和色；另一種是聚焦在味覺上，強調的是味覺感知美，如酸、甜、苦、鮮、咸等味道。但是，僅僅靠視覺或味覺來審美烹飪藝術，是不夠的。食物的腥、膻、香、臭，是需要嗅覺辨別審美的，食物的脆、嫩、酥、爽，是要靠口腔的觸覺來感知的，加上像鐵板燒、鍋巴蝦仁等菜品以及咀嚼帶給食客的聽覺感受，烹飪是需要視覺、嗅覺、味覺、觸覺、聽覺五種感官共同感知的。上世紀90年代，劉廣偉先生提出，應該把烹飪定位為“五覺審美”的藝術。
經過深入研究，劉廣偉先生進一步提出，五覺審美的理論，還應該包括五覺審美的兩個統一、五覺審美的兩個階段、五覺審美的兩個權重、五覺審美的兩個順序等一整套內容。
