五覺審美的兩個階段
簡介：兩個階段是烹飪五覺審美理論的定義之一。第一個階段，是用鼻、目、耳辨別優劣、喚起食欲的階段；第二個階段是用口、舌鑒賞、享受食物的階段。
正文：兩個階段，是劉廣偉先生創建的烹飪五覺審美理論中的定義之一。
劉廣偉先生認為，五覺審美有兩個階段：第一個階段，是到鼻、到目、到耳的階段，是辨別優劣、喚起食欲階段。人們通過嗅覺、視覺和聽覺來感受食物。所謂未觀其菜，先嗅其香；未品其味，先見其色、聞其聲。“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”，描述的正是這個階段。
第二個階段，是到口、到舌的階段，是用味覺、觸覺鑒賞、享受食物的階段。食物的酸、甜、苦、咸是靠味覺感知的，脆、嫩、酥、爽是靠觸覺感知的。與此同時，口腔咀嚼的聲音可以傳到耳內，口腔咀嚼的香氣可以返到鼻腔，這是五覺審美的核心階段。
正文：兩個階段，是劉廣偉先生創建的烹飪五覺審美理論中的定義之一。
劉廣偉先生認為，五覺審美有兩個階段：第一個階段，是到鼻、到目、到耳的階段，是辨別優劣、喚起食欲階段。人們通過嗅覺、視覺和聽覺來感受食物。所謂未觀其菜，先嗅其香；未品其味，先見其色、聞其聲。“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”，描述的正是這個階段。
第二個階段，是到口、到舌的階段，是用味覺、觸覺鑒賞、享受食物的階段。食物的酸、甜、苦、咸是靠味覺感知的，脆、嫩、酥、爽是靠觸覺感知的。與此同時，口腔咀嚼的聲音可以傳到耳內，口腔咀嚼的香氣可以返到鼻腔，這是五覺審美的核心階段。
