“美食帶路”之現實意義

美食帶路的理論構想來源于國家的“一帶一路”戰略思想，是對國家級戰略進行深度剖析和仔細研讀后得來的產物，也是對美食交流在沿線各國交流中所發揮的重要引領作用的高度概括。本篇文章將從“美食帶路”對于文化、經濟、旅游、外交、貿易這五大領域的影響入手，著重分析“美食帶路”的重要現時意義。

 

美食之于文化。這一點主要體現在美食所具備的親和性和感染性上，正是由于這些特性，美食文化在傳播中所受的阻礙小之又小，成為了促進民心相通的主力軍。北京東方美食研究院院長劉廣偉也對此闡釋過相應的觀點，他認為，中餐是中國文化的經典，可以堪稱是我國的“第一國粹”，究其原因有以下幾點。

 

第一，中餐在世界上的傳播最廣。中餐是為世界接受度最廣的中國文化，自19世紀中餐走出去的200年間，中餐館遍布世界各個角落，據不完全統計，大約有30萬家之多。第二，中餐的體驗感最美好，它將“聽、視、嗅、味、觸”的五覺審美發揮的淋漓盡致。第三，中餐產品的存量最多，這主要體現在中餐的豐富性上，中餐不僅選材多樣，烹飪技法也多達40多種。第四，中餐的生命力最強，中華文明歷經千年，很多文化品類都已衰落，但是中餐文化卻依舊充滿旺盛的生命力，絲毫沒有衰落的跡象。它以其強大的包容性和與時俱進的創新性在中國的歷史長河中經久不衰，不僅在中國被發揚光大，還走出了國門，作為一種具備親和力的意識形態為世界各國人民所接納,當然了,不光是中國，世界各地的美食文化皆具備此種魅力，美食文化作為國家的軟實力之一，均具備促進民心相通的作用。

 

美食之于經濟。這點主要體現在，美食可以促進就業。我們都知道，以美食為核心的餐飲業，作為勞動密集型產業同樣也是吸納農村富余勞動力的重點行業。它具有需求旺盛、崗位多、起點低、包容性強等特點，因此為各地的就業工程做出了不小的貢獻。

 

有統計顯示，目前食物生產產業鏈上的農業、食品工業、餐飲業等行業的就業比例已經高達40%，幾乎占據了就業市場的半壁江山。單就餐飲業來說，每年新增就業崗位160萬個，從業人員總數已超過4000萬人，占服務業就業總人口的8%。由此可見，美食承載了龐大的就業群體，對于安置勞動力、提升社會就業率、扶貧幫困、維護社會穩定等均發揮著巨大的作用。

 

美食之于旅游。我們都知道，旅游有六大要素之說，包括：吃、住、行、游、購、娛。很明顯，“吃”被放在了第一位。究其原因，除去“一日三餐，生命之本”的理解外，還因為“吃”成為了當下大部分的旅游愛好者尤其是年輕人們出行的首要目的。
 

有人總結說旅游就是“一半美景，一半美食”，近些年，旅游餐飲業儼然已成為各大城市旅游產業收入的主要來源之一，餐飲消費作為旅游活動的重要組成部分，由其拉動的旅游業的消費增長早已不容小覷。

 

舉例來說，最近發布的“2016-2021年中國旅游餐飲行業市場需求與投資咨詢報告”表明，目前我國國內旅游和入境旅游10% 左右的收入來自于旅游者在餐飲上的消費。可以說，餐飲業是旅游業的重要發展基礎。

 

美食之于外交。中國有“飯局文化”一說，自古以來，大事小情、你來我往，大多選擇在飯桌上進行。一方面與中國的好客之道密切相關，另一方面也在一定程度上折射出了“美食的誘惑”。其實不光是中國，延伸到國際領域來看，任何的外交都不可能離得開美食。無論是喝酒、品茶、盛宴、贈禮，均與美食密切相關。并且美食在外交中的運用還能起到化解僵局、增加話題的作用。近些年來，美食外交也頻繁發生，并且形式也更加多樣化、大眾化。

 

2011年，廣東省僑辦派出廣州老字號——食府廣州酒家師團參加國務院僑辦推出的“中華美食月圓中秋――中華廚藝五洲行”活動，到華人華僑聚居地、中餐從業者眾多的墨西哥、多米尼加和巴拿馬三國舉辦廚藝表演培訓活動。由此可見，美食對于外交的影響已經不單單停留在國家層面，還在逐漸滲透到普通民眾之間。

 

美食之于貿易。這一點主要體現在各國之間的食品貿易上，它是各國經濟貿易的一個重要構成部分。如今，隨著科學技術的不斷提高，世界各國的聯系也日趨緊密。交通的便利，運輸條件的提升使得以食品貿易為代表的各國之間的進出口貿易也愈發頻繁，各國的優質食材和特色美食均能以更快更好的方式實現及時的運輸傳遞和交流共享。

據有關數據顯示，近幾年來，中國已慢慢成為進口食品消費大國。早在2012年，全年糧食進口就已超過了7000萬噸。其中，谷物凈進口1316.9萬噸，小麥、玉米、大米凈進口量分別達到341.5萬噸、515.3萬噸和208.8萬噸。此外，總進口大豆5838萬噸。窺一斑而知全貌，但從中國的食物進出口貿易的數據就可看出，食物貿易在各國貿易中的占比之重、規模之大。

 

總之，美食的影響力和作用力是不可估量的，它不僅連接著國與國，同時也能連接起每一個人。希望美食能在日后“一帶一路”沿線各國的交流中繼續發揮引領帶頭作用，充分提升絲路人民的幸福感、舒適度，讓美食成為“一帶一路”建設的潤滑劑和親和劑。

 

至此我們已經從“美食帶路”理論的方方面面向讀者朋友們做了闡釋。然而，“筆上談來終覺淺，絕知此事要躬行”，概念性戰略性的東西再完善也終究只是停留在意識層面，唯有付諸實際方能發揮功效。為此東方美食文化產業集團于今年年初啟動了“美食帶路”項目，項目在2017年的主要活動包括：2月27日的《一帶一路地標食材TOP100榜單》評審會；5月22至24日的美食帶路國際食材展覽；一帶一路沿線國家烹飪藝術家比賽，海外中餐百家論壇等。我們誠邀來自社會各界的朋友們的參與和關注。