上榜食材：以色列--新鮮香料
TOP100榜單上榜食材：以色列--新鮮香料
前言：由北京東方美食研究院、伊尹資本共同主辦的《“一帶一路”地標食材TOP100榜單》發布會，即將于2017年5月22日在國家會議中心舉辦。該榜單將篩選出一帶一路沿線各國中的百余種優質食材。作為“美食帶路”項目的重要組成部分，此次榜單評選的目的是為了將“一帶一路”沿線各個國家和地區的地理標志食材更好地引入中國，讓更多的中國餐館和中國廚師喜愛并使用這些食材，同時也幫助促進沿線各國之間優質食材的貿易與推廣。
上榜國家介紹：
以色列（State of Israel），地處地中海的東南方向，1948年宣布獨立。耶路撒冷是其首都和中央政府所在地。以色列是中東地區唯一一個自由民主制國家，也是世界上唯一以猶太人為主體民族的國家。以色列工業化程度較高，總體經濟實力較強。除此之外，以色列也是中東地區經濟發展程度、商業自由程度、新聞自由程度和整體人類發展指數最高的國家。
以色列屬于夏季干熱的地中海型氣候，特征為漫長而又炎熱、少雨的夏季，以及相對較為短暫而又涼爽、多雨的冬季，盡管自然環境惡劣，但以色列農業發達，享有歐洲“冬季廚房”的美譽。以色列的農業科技行業是以色列各行業的先驅者和領導者。主要農作物有小麥、棉花、蔬菜、柑桔等。糧食接近自給，水果、蔬菜生產自給有余，并大量出口。
以色列人對于食品原料的挑剔，是其他民族和國家所不及的，那是因為有76.1%的以色列人信仰猶太教，而猶太教對食遵循著Kosher潔食標準。Kosher在希伯來語中是“恰到好處”的意思。當這一詞在用于食品方面時，就是指該食品是清潔的、可食的，也就是潔食。Kosher規定“五不食”，即不食動物的血；不食自死的動物；不食豬、兔、馬、駝、龜、蛇、蝦、貝、帶翼昆蟲與爬蟲、跳鼠和兇禽猛獸；一餐中不可同時食用肉品和奶品。
上榜食材介紹：
以色列的美食品種繁多、口味獨特。在以色列吃飯，幾乎每頓飯都是以沙拉和PITA餅開始的。以色列有著獨具特色的三種醬料：胡姆斯醬(Hummus)、芝麻醬(Tehina)和茄子醬。胡姆斯醬大概是其中最有名的，它由鷹嘴豆磨成泥再加入調味料做成。以色列美食獨具特色的美味除了離不開當地的優質食材，自然也離不開當地的又一類特產--新鮮香料。比如迷迭香、小豆蔻、肉豆蔻、丁香等。以色列的香料有著中東地區優質香料的共性，品質優良、異香撲鼻。
上榜理由：
香味濃郁 品質優良
前言：由北京東方美食研究院、伊尹資本共同主辦的《“一帶一路”地標食材TOP100榜單》發布會，即將于2017年5月22日在國家會議中心舉辦。該榜單將篩選出一帶一路沿線各國中的百余種優質食材。作為“美食帶路”項目的重要組成部分，此次榜單評選的目的是為了將“一帶一路”沿線各個國家和地區的地理標志食材更好地引入中國，讓更多的中國餐館和中國廚師喜愛并使用這些食材，同時也幫助促進沿線各國之間優質食材的貿易與推廣。
上榜國家介紹：
以色列（State of Israel），地處地中海的東南方向，1948年宣布獨立。耶路撒冷是其首都和中央政府所在地。以色列是中東地區唯一一個自由民主制國家，也是世界上唯一以猶太人為主體民族的國家。以色列工業化程度較高，總體經濟實力較強。除此之外，以色列也是中東地區經濟發展程度、商業自由程度、新聞自由程度和整體人類發展指數最高的國家。
以色列屬于夏季干熱的地中海型氣候，特征為漫長而又炎熱、少雨的夏季，以及相對較為短暫而又涼爽、多雨的冬季，盡管自然環境惡劣，但以色列農業發達，享有歐洲“冬季廚房”的美譽。以色列的農業科技行業是以色列各行業的先驅者和領導者。主要農作物有小麥、棉花、蔬菜、柑桔等。糧食接近自給，水果、蔬菜生產自給有余，并大量出口。
以色列人對于食品原料的挑剔，是其他民族和國家所不及的，那是因為有76.1%的以色列人信仰猶太教，而猶太教對食遵循著Kosher潔食標準。Kosher在希伯來語中是“恰到好處”的意思。當這一詞在用于食品方面時，就是指該食品是清潔的、可食的，也就是潔食。Kosher規定“五不食”，即不食動物的血；不食自死的動物；不食豬、兔、馬、駝、龜、蛇、蝦、貝、帶翼昆蟲與爬蟲、跳鼠和兇禽猛獸；一餐中不可同時食用肉品和奶品。
上榜食材介紹：
以色列的美食品種繁多、口味獨特。在以色列吃飯，幾乎每頓飯都是以沙拉和PITA餅開始的。以色列有著獨具特色的三種醬料：胡姆斯醬(Hummus)、芝麻醬(Tehina)和茄子醬。胡姆斯醬大概是其中最有名的，它由鷹嘴豆磨成泥再加入調味料做成。以色列美食獨具特色的美味除了離不開當地的優質食材，自然也離不開當地的又一類特產--新鮮香料。比如迷迭香、小豆蔻、肉豆蔻、丁香等。以色列的香料有著中東地區優質香料的共性，品質優良、異香撲鼻。
上榜理由：
香味濃郁 品質優良
