夢想照進現實，學廚是另一次起航
其實最初的章乃華并不沒有想到當廚師，“這好像跟很多人都一樣，因為廚師這個道路在我們那個年代總是覺得是最臟最累的活。我沒有脫俗，也是這樣認為。”章乃華笑說。

“也不知道為了什么，就考進了這個專業，但最初卻并沒有想到以后就是從廚，可是這個念頭很快就在我的學習中轉變了。慢慢地，我開始明白“民以食為天”這句老祖宗的古訓的真諦。最簡單的，一個人的衣服可以很長時間不換，打了補丁也能穿，可是一個人如果三天不吃飯，那他連生存下去都困難了。吃的事兒確實比天大。”

既然決定了學廚，章乃華開始把“學廚”作為他人生路上的另一個起航。對于烹飪，從最初膚淺地認為是“燒菜技術”，到如今已深刻理解并為之奮斗的“烹飪藝術”，章乃華用了二十多年的求知經歷去體驗和親證。
抓住機遇，成功源于第一棒
1984年夏，章乃華畢業分配進入杭州國際大廈酒店工作。時值酒店正處籌備建設階段，在酒店總經理鮑力軍先生親自安排下，拜浙菜大師金次凡門下潘曉林大師為師，在一年半時間的拜師學藝過程中，深得金，潘二位大師親授真傳。

1986年9月16日開業的前夕，章乃華被正式任命為廚師長。為了改良當時酒店的菜肴質量，章乃華完全拋開業余時間，開始到處請教，師傅和同行是第一條路。“師傅會不遺余力地教我，但是當時在請教同行時就會是碰壁，畢竟每個人都有每個人吃飯的飯碗，但是，我決定把臉皮厚下去了，無論如何，也要學會東西。”于是，章乃華開始到處挖掘，自己花錢到不錯的餐廳試吃，一遍不明白，再吃，兩遍不明白，再去，直到把它鉆研出來為止。

只要杭州有新餐館開張，這個餐館也絕對少不了章乃華的影子，他會第時間去考察和品嘗，摸索菜肴口味，尋求新點子，并帶動其他同事一起參與研發新菜肴。功夫不負有心人，隨著杭州國際大廈酒店的餐飲開始在杭州圈子里聲譽雀起，名聲日隆，年輕的章乃華也于1987年破格晉升為正科級干部，參加技術職稱考核獲得二級廚師證書，時年僅22歲成為了酒店的總廚長。 章乃華慢慢體會到了烹飪給他帶來的工作樂趣。那是一份份滿足感自豪感和成就感。

比賽，激發前進的源動力
1990年5月，浙江省舉辦的烹飪大賽,在強手如林的賽場上，章乃華現場烹制了杭州傳統名菜清湯魚圓，以及珊瑚桂魚創意花色冷盤“秋實”，獲得了現場評委的一致好評，一舉獲得烹飪全能第二名在浙江烹飪界嶄露頭角。

同時，由于其出色的烹飪水平及敬業踏實的工作表現，章乃華榮獲浙江省新長征突擊手的榮譽稱號。

同年11月，章乃華和省內的烹飪精英們代表浙江省青工代表團烹飪隊，參加了在人民大會堂舉行的首屆全國青工技術大賽，經過三天比賽，以綜合文理論成績99.5分，操作菜肴作品什錦拼葵花組碟，熱菜清湯魚園，錦繡魚絲，規定原料自選熱菜青椒肉絲等，憑著過硬的基本功和嫻熟的技能，一舉獲得大賽個人總分的第二名，同時獲得了全國烹飪技術能手的稱號，并榮膺“全國新長征突擊手”的榮譽稱號。

時年26歲的章乃華在其職業生涯和人生經歷中獲得了豐碩的成績和回報。在那年，他還在老師潘大師的引見下，拜會了老師的啟蒙大師――中國烹飪大師人民大堂中國御廚孫應武大師，經過孫大師的悉心指導，讓章乃華受益匪淺，最重要的，也讓他的技藝和經營步入了另一個更神秘的領域，即國宴菜肴設計，組織的學問，同時也更激勵著他向更高的山峰攀越。

1991年5月，章乃華第二次獲得“浙江省新長征突擊手”的稱號，同時榮獲“浙江省百業青年標兵”榮譽稱號；1993年，被評選為“浙江省商業廳勞動模范”。而杭州國際大廈酒店餐飲部在他的主理下，連續五年在浙江省商業系統所有酒店中取得最好的經營業績，1993年，章乃華被國家人事部國內貿易部授予“全國內貿系統勞動模范”的榮譽稱號。
求知、傳繼，是永不停歇的腳步
章乃華在不斷獲取專業榮譽的同時，也著手開始培養和指導專業上的后續人才。一些不錯的后起之秀在章乃華的培養中不斷涌出如吳偉忠、趙理光、謝軍、王偉、喻潮鋼等。章乃華的弟子在多次全國性大賽中榮獲殊榮，更有眾多弟子在實際餐飲管理工作中能獨擋一面。

而現在，章乃華一直致力于浙江餐飲和烹飪業的發展，作為中國烹飪協會浙菜經營與技術講師團的兼職講師，也擔任著浙江省教育廳專業指導委員會中職教育教研組組長，為發展中國的餐飲和烹飪教育默默工作，為眾多的餐飲和烹飪界人士進行授課。

2007年10月，章乃華被中外酒店論壇組織授予2007中外酒店白金獎之十大經營人物獎，2008年10月，正式擔任中國酒店業品牌三十強，浙江省十大旅業集團之一的雷迪森旅業集團發展總經理。

面對如今的成績，章乃華顯得很平靜，“做優秀的職業經理人，這是對我職業生涯的一種期望和追求。”章乃華吸了口氣說，“因為人生沒有彩排，每天都在現場直播，只有把握好今天，明天才會更充實”。即將進入人生第四個本命年的他，內心的激情在近二十五年的職業生涯中從未停歇……

來源：餐飲世界、百度
歡迎五湖四海的朋友們互動留言！！！