每個人心中都有一個老板夢。作為廚師，擁有一家自己的酒店是大多數人的夢想，但是創業的路非常艱辛。這里，我給大家分享6條我的創業心得。

NO.1 合同要明確   先小人后君子

        廚師開店，大多會選擇跟其他人合伙，我走的也是這條路。但是不管你跟合伙人是什么關系，合作關系一定要明確。如何明確呢？最重要的是簽一份詳細的合伙開店合同，并嚴格履行。在簽合同時，一般要著重標注四個問題：一是合伙人的分工和責任一定要明確，二是明確股權的分配，三是明確合作期限，四是明確盈余分配與債務承擔。如果這四個問題標注不清楚，很容易出現糾紛。

這里，我給大家提供一份合伙開店的合同范本（摘錄），希望能夠對大家有所幫助。

第一章  總則

第二章  餐飲店的名稱和住所

第三章  餐飲店投資資本和經營范圍
餐飲店投資資本為人民幣：        萬元。
餐飲店的經營范圍：
                             。
第四章  股東
第1條  股東的名稱：1.身份證                    住所                                 
2. 身份證                住所               3.身份證                住所                              
股東的出資方式、出資額和出資時間
1.股東         ，認繳出資資本        萬元人民幣，占注冊資本的        %，餐飲店成立前一次性繳足出資資本。
2.股東        ，認繳出資資本         萬元人民幣，占注冊資本的        %，餐飲店成立前一次性繳足出資資本。
3.股東        ，認繳出資資本        萬元人民幣，占注冊資本的        %，餐飲店成立前一次性繳足出資資本。
全體股東認繳出資資本        萬元人民幣，實收資本        萬元人民幣，全體股東貨幣出資金額占餐飲店投資資本的        %。
第2條  餐飲店成立后，應當向股東簽發由餐飲店蓋章的出資證明書并置備股東名冊。

第五章  股東會
第1條  股東是餐飲店的最高權利機構，股東會由全體股東組成。
第2條  首次股東會會議由出資最多的股東召集和主持，股東按照出資比例行使表決權。
第3條  股東行使下列職權：
1.決定餐飲店的經營方針和投資計劃。2.決定聘任或者解聘公司經理人及其報酬事項，并根據經理的提名決定聘任或者解聘公司副總經理、財務負責人及其報酬事項。3.審議批準總經理的報告。4.審議批準餐飲店的年度財務預算方案、決算方案。5.審議批準餐飲店的利潤分配方案和彌補虧損方案。6.對增加或者減少投資資本做出決議。7.對餐飲店合并、分立、解散、清算或者變更公司形式做出決議。8.決定公司內部管理機構的設置。9.決定公司的基本管理制度。
對前款所列事項以書面形式一致表示同意的，可以不召開股東會會議，直接做出決定，并由全體股東在決定文件上簽名、蓋章。
第4條  股東會是餐飲店的最高權利機構，股東會由全體股東組成。
1.股東會會議分定期會議和臨時會議，定期會議原則上定為每年元月份召開一次。2.召開股東會會議，應當于會議召開前15日將會議日期、地點和內容通知全體股東。3.會議做出修改餐飲店章程、增加或者減少注冊資本的決議，以及公司合并、分立、解散或者變更公司形式的決議，必須經代表2/3以上表決權的股東通過。4.除法律、法規、章程有明確規定外，股東會做出的決議，必須經1/2以上表決權的股東通過。

第六章  經理 

第七章  公司的法定代表人

第八章  股東會會議認為需要規定的其他事項
第1條  股東之間可以相互轉讓其他部分或者全部出資。
第2條  股東向股東以外的人轉讓股權，應當經過其他股東過半數同意。股東應就其股權轉讓事項書面通知其他股東，其他股東在接到通知之日起滿30天未回復的，視為同意轉讓。其他股東半數以上不同意轉讓的，不同意的股東應當購買該轉讓的股權。不購買的，視為同意轉讓。經股東同意轉讓的股權，在同等條件下，其他股東有優先購買權。兩個以上股東主張行使優先購買權的，協商確定各自的購買比例。協商不成的，按照轉讓時各自的出資比例行使優先購買權。
第3條  餐飲店投資的裝潢、廚房設備及固定資產按五年折舊計算，股東間退出或轉讓時，按此折舊計算。

NO.2 產品易復制   小而精是趨勢

        廚師開店，產品的確定非常關鍵。就我個人來說，主要是開以魚鍋為特色的單品店。為何要選擇開單品店呢？理由有三個：一是單品店經營面積不大，投資也不算高，而且最近幾年開這種小而精的單品店也是一種潮流；二是單品店的菜品相對來說比較少，產品易復制，也容易管理；三是聚焦某一個產品做大做強，很容易被食客記住。

單品店的菜品相對是比較少的，所以為了滿足食客求新求變的要求，我們在主產品不變的前提下，每一個季度推出一部分新菜。

NO.3 財務要透明  四個股東辦一張卡

        在合伙開店的過程中，賬目透明是非常重要的。我們的做法很簡單，但是很有效。我們一共有四個股東，然后我們一同辦理了一張銀行卡。對于財務，我們的原則是管錢的不做主，做主的不碰錢，我們還建立一個微信群，每天所有賬目的流轉都要發在這個群里，讓我們幾個人都做到心中有數。

NO.4 人均60元  只能低不能高

        開單品店，人均消費不能太高，我的經驗是人均消費額最高不能超過60元，如果是三四線城市，最好控制在40元左右，人均消費太高，單品店就很難長時間火爆下去。

NO.5 廚房操作視頻轉播  吸引食客

        如何讓我們的小店更有特色、更誘客呢？我的經驗并不多，但是最近我們開了一家新店，我在廚房里安裝了很多攝像頭，然后在餐廳安裝了多個大顯示屏，這時候食客就可以通過顯示屏了解我們后廚的基本情況。食客就餐選擇酒店考量的方面很多，衛生是其中一個，我用這種方式吸引了食客。

NO.6 商超店選址看“鄰居”

        絕大多數的單品店都是開在商超里，這時候選址就非常關鍵了。我的訣竅是看看“鄰居”再選址。新開的商超到底能不能火爆，我們心里是沒有底的，這個時候我們就要咨詢一下了，看看都有哪些大品牌的餐飲企業進入。如果有五到六個不錯的餐飲品牌店入駐，那么說明這個商超還是有足夠客流量的。

        選定商超后，我們還是要看“鄰居”選位置。一般來說，每個商場最少也有五層樓，餐飲區分為主餐飲區和輔餐飲區兩個區域，后者主要是一些快餐入駐，比如肯德基、麥當勞等，一般都在1樓-3樓，這個區域多是做簡餐的，不適合我們來租賃，所以建議大家選擇主餐飲區。但是這時候還需要注意一點：既不能完全挨著知名大品牌店，也不能離得太遠。

        如果大家選擇的不是商超店，那么我也有三點建議：一是新的社區建議大家不要考慮，一來入住率不高，二來現在大多數人都是貸款買房，所以在新社區開的酒店很難經營。二是選擇的地址必須要有停車位。沒有停車位，食客一般不會選擇進門就餐。三是不建議大家選擇租金比較便宜的小道開店。如果沒有足夠的人氣，即使房租再低，也很難招攬生意。

        最后我要說的是，作為廚師，開酒店確實不容易，因為老板和廚師是兩個不同的職業，不會做菜的老板能把店做好，但是會做菜的廚師就不一定能把老板當好，這就需要我們認真思考。所以提醒各位師傅，千萬不要盲目創業，因為不管酒店是大是小，它都是環環相扣的，而我們廚師以前的工作經驗大多都是單項的，如果一環扣不上，都有可能一敗涂地，所以再次提醒大家轉型要謹慎。

桌桌必點

青花椒黑魚煲

       我說創意  它是我們最新研發出來的一款魚煲。制作這道菜，我們自制了一款青花椒醬。它是用90℃的胡麻油將干青花椒焐熟，然后加入大蔥花剁碎制成的。與傳統的青花椒醬相比，椒麻味更加濃郁。另外，燒制湯料時，我們將骨頭湯和啤酒混合使用，既能提升湯汁的鮮

美味，又能緩解魚肉的腥味。

制作方法  1.黑魚骨300克洗凈，切成長2.5厘米的段,快速焯水；凈黑魚肉400克片成厚0.1厘米的片，加入蛋清20克、福建本地閩清老酒5克、玉米淀粉25克朝一個方向攪打均勻，快速焯水。2.干青花椒5克用溫水漂洗，控干水分，用90℃的胡麻油30克焐10分鐘，撈出控油，再加入大蔥花50克剁成蓉，即成青花椒醬（量大可以用粉碎機粉碎）。3.取蘭州寬粉200克、黑木耳50克、玉蘭筍片100克焯水，放入沙煲內墊底，然后放入焯水后的魚骨和魚片。4.青花椒醬加入鹽、白胡椒粉、白糖各5克，雞精10克，骨頭湯800克、啤酒250克大火燒開，改小火煲5分鐘，出鍋倒入容器內，撒入鮮美人椒圈、鮮泰椒圈各20克，鮮花椒5克，淋入燒至八成熱的色拉油20克即可。

招牌魚鍋三味融合
 

鎮店原味黑魚煲
 

我說創意  這款魚煲融合了酸菜、魚肉和豆腐的香味，做法雖然簡單，但卻是我們店的鎮店之寶。

制作方法  1.黑魚骨300克洗凈，切成長2.5厘米的段，焯水至八成熟；凈黑魚肉420克片成厚0.3厘米的片，加入蛋清20克、福建本地閩清老酒5克、玉米淀粉25克朝一個方向攪打均勻，快速焯水；老豆腐250克切2厘米見方的塊，焯水；四川酸菜130克沖水40分鐘，撈出切長3厘米的段。2.鍋內放入花生油20克，燒至五成熱時下酸菜中火炒干水分，烹入料酒、米醋各15克，炒至米醋揮發出香味，出鍋將酸菜倒入煲內，放入焯水后的魚骨、老豆腐，下入調料（味精、雞精各5克，雞粉15克，白胡椒粉3克，白糖2克），加骨湯1千克小火煲3分鐘，放入魚片，撒入蔥段、紅椒圈各5克，淋燒熱的花生油15克，上桌后開電磁爐燒開即可食用。