侯德成，1967年生于北京一工人家庭，勁松職業高中西餐專業首屆畢業生，以優異成績留校任教，曾任勁松職高西餐專業主任多年?，F任北京市商業學校酒店管理專業主任，全國職業技能鑒定委員會秘書長、西餐專業主任委員等。
 
在北京廚壇流傳著太多傳奇，屬于西餐的那部分則怎么也繞不過去侯德成這個名字——全京城的四、五星級酒店，全有他的學生。

有人說，要不是這么多年你一直貓在學校，出江湖起碼是西餐界的大董。傳說中的“勁松侯老師”只是笑笑：我就喜歡干上課這買賣，再說了，弟子五千、主廚一百，我瞅著自己這買賣挺好。
足球小將成了好老師
北京城精通西餐的人物不少，十位有八九位得是世家子弟、家學淵源。而“勤行”自古而來就是高度師徒父子相傳不外授的圈子。別看侯德成人到中年就成了西餐界師祖輩兒的宗師，“15歲上勁松之前，我是白丁一個，完全不了解西餐，甚至一口都沒吃過?！?

侯老師說，“那會兒我們家哥兒仨，我最小，連衣服都是哥哥穿剩下的。”少年侯德成唯一的愛好是踢足球，為此沒少惹禍。在那個職高比高中熱的年代，前者出來就有鐵飯碗，而后者考不上大學就只能街道待業，父母和大哥一合計：既然不是考大學的料，那就送他上新辦的勁松職高學門手藝去吧。
 “其實當時我最想學的是木工，打點家具比掂大勺有意思。”但實惠的思想最終占據了上風。

那會兒剛剛改革開放，廚師成了先富起來的第一批人。一天侯德成踢完球回家，居然看到當廚師的鄰居家里搬來了日本原裝的冰箱，把他羨慕壞了：如果我也能進大飯店上班，那家里不也能買得起冰箱了？1982年9月開學那天，侯德成走進教室前，還羨慕地往隔壁木工班瞥了一眼：拜拜啦，大立柜們，哥們兒掙冰箱去啦！
 
抱著這樣純真簡單的心愿，本就聰明勤快的侯德成很快就成了西餐班專業課的佼佼者。“那會兒香草這些稀罕原料，課堂上都沒見過，連黃油都不舍得用，我都是抓難得的去飯店實習的機會記下掌握的?！备叨聦W期作為全班的專業尖子，他被選到最早的合資飯店建國飯店實習，哪兒哪兒都沒的挑，“就是因為英語不好，外國廚師長說話我聽不懂，只能像啞巴一樣默默干活兒。”從那一刻他立志過外語關。

1985年畢業留校任教，小侯老師的第一筆工資26元，除了留了9元孝敬父母，其余17元他買了一本厚厚的英語工具全書?，F在書還在，只是每一頁幾乎都翻爛了。
“不光是英語，法餐是西餐之母，不懂法語連很多原料都叫不上來。”在開西餐廳閉眼都掙錢的年代，侯老師謝絕朋友合伙的邀請，跑法國藍帶學院深造。

后來他又去德國、意大利培訓，又掌握了兩門語言。為把自己最欣賞的法餐掌握得爐火純青，侯老師對法國歷史、地理的鉆研，聽起來就像位研究國際政治或歷史的大學教授。

“16世紀法國宮廷飲食就像其他法國時尚一樣，影響了整個歐洲王室。大革命后隨著宮廷廚師流落市井，又隨著拿破侖大軍被傳播到每個角落。和中餐一樣，法餐也分菜系：勃艮第的燴、堪薩斯的熏、諾曼底的海鮮和下水，堪薩斯的鵝肝、阿爾薩斯的腸，普羅旺斯的魚湯還有田雞腿……”貫口娓娓，又像說評書般如數家珍。
 
有德者事竟成
盡管在西餐上是毋庸置疑的權威，但侯德成的名字從來沒在任何非官方活動的評委名單中出現過，即便是想聽他推薦幾家餐廳，他也會婉言相拒：于公，自己身為國家級職業技能鑒定者，隨便說兩句話，在別人那兒就可能是生殺大權；于私，北京哪個酒店餐廳不是學生，就是朋友，一則避嫌，二來也一碗水端平。但是有陌生網友@勁松侯老師，他一定每次都會真誠提出真知灼見。
 劉鑫是不折不扣的80后，但已是僑福芳草地酒店的行政總廚?！案罾蠋煂W會的不光是做菜，更是做人?！眲潘梢粠v來“頑主”成風，“大多是勁一、勁四這些高中的，就算有我們學校，也絕對沒西餐專業。

侯老師別看面上客客氣氣，把我們管得那叫一服服帖帖?！焙罾蠋熜α耍骸岸嘈迈r吶爺們兒，你們中考都重點高中的分，跟小混混比有出息嗎？我作為老師，得對得起你們父母把你們送我這兒，對得起他們替你們交的學費吧！”
 
劉鑫也著實對得起老師這一片苦心，除了菜做得好，和老師一樣是足球迷，外語還比老師多會一門西班牙語。但侯老師喜歡這個徒弟最主要是喜歡他會做人——劉鑫外語好，就常常熱心承擔中外交流的橋梁工作，甚至幫國際友人在北京找工作，如今幾位北京美食界炙手可熱的洋千里馬，都是這位伯樂相出來的?！安挥貌刂?，付洋也是我最欣賞的學生之一。那會兒上課，他最愛提問。”
 有一次酒店業展會，所有第一次參會者都看呆了：全場穿白衣服的人都在向一個人鞠躬打招呼：“侯老師”。每年教師節，侯老師必為職教界代表在大會堂接受國家領導人接見。
有人替他算過：從教28年，共培養逾5000名西餐廚師，幾乎能坐滿大會堂主會場；其中主廚100多人，正好是主席臺規模。雖是戲言，但絕不夸張。
 這些北京西餐界如今的棟梁之才，有當年因早戀荒廢學業、被侯老師無比實誠卻到位的“我要是你媳婦都嫌你沒出息”懸崖勒馬的；

有本來脾氣臭的萬人嫌、被侯老師借布置翻譯菜譜作業的任務，明白“老師也需要你的幫助，人不能沒朋友”道理的；也有因困難被侯老師向校方申請減免學費，直到畢業多年才真相大白的。
無怪乎，每年春節，學生拜年的電話短信會讓侯老師手機死機；所有學生的婚禮都要請他證婚；而更多的家長慕“勁松侯老師”名號把孩子往勁松職高送。
 “我挺對不起這屆勁松西餐班的學生和他們家長的，”侯老師真誠地說。上學期，他從自己呆了整30年的勁松職高辭職，沒等歇幾天，于寒假后出掌市商校新組建的酒店管理專業，“現在的大廚光會做菜可不行，學生都MBA啦，我更得進步啊！”雖然不再是勁松的侯老師，但侯老師發誓：我永遠是侯老師。
來源：財經網、百度

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