美國：無人餐廳Eatsa關了半數的店
當資本和創業者們驟集至各類打著無人旗號的賽道，沉浸在效率提升、體驗更好的故事里時，人剎那間顯得有些多余，淪為替代品。
恐怕并非如此，美國無人餐廳代表Eatsa關掉大部分門店或許能說明些問題。
日前，Eatsa官方公告稱，準備關閉在紐約、華盛頓哥倫比亞特區、加州伯克利的5家餐廳，留下2家位于舊金山本部的門店繼續運營。
如果說是亞馬遜無人零售解決方案Amazon Go，才撩起整片無人賽道的狂熱，那么Eatsa或許更應被視為先行者。2015年，Eatsa在舊金山開業。這家餐廳之所以受人關注，就是因為實現了“無人化”的落地。
光憑外觀，很難覺得這是家餐廳：店門口擺放著簡易桌椅，里面都是些白色電子設備和規整長方體空柜，前者用來下單、結賬，再到空柜那取餐即可。
進入餐廳后，你能看到點餐區的白色電子設備，有些類似iPad，通過刷卡，系統讀取持卡人身份信息，即可開始點餐。Eatsa提供全素食健康套餐、飲料等供應選擇。確定訂單后，刷信用卡完成結賬。
然后移步至取餐區，你會看到你的姓名出現在長方體空柜上方的電子屏幕上，大約等90秒，你名字的底色將變為綠色，右側顯示對應空柜的編號，走到相應格子前，你的食物已經在那等你了……
官方公告中提及關店理由時指出，由于跨地區經營，Eatsa難對食物標準化進程及時感知，尤其推進新菜品時更加麻煩。
如果說，Eatsa擴張太快的經驗教訓，意圖切入類似無人餐廳市場的公司還能汲取避免的話，那么Eatsa的“反饋缺失”恐怕就是無人模式的“原罪”了。
所謂無人模式，為節省人力成本是主要推動其發展的原因之一。通過機器代勞，過去傳統餐廳需要的至少2名收銀員、2名配菜員就無用武之地了。的確，減少了人參與，Eatsa的流轉效率很高，對工作日益繁忙、時間寶貴的白領們來說，接近“即點即拿”的就餐體驗，也是科技賦能生活的美好故事。
來源：鳳凰科技
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