格林豪泰：要把大娘水餃開到1萬家

因新增了美食，格林豪泰集團更名為“格美集團”。收購大娘水餃后，集團形成了酒店、美食和訂房、訂餐系統三大主營業務。
格美計劃將大娘水餃的分店快速發展到1萬家，并于明年在紐約主板上市。

據相關負責人介紹，大娘水餃發展21年只有400多家店，仍有較大的拓展空間。
而格美集團有實力也有資源讓大娘水餃發展更多加盟商。
另外，格美集團對大娘水餃的產品和經營模式都做了整體優化，不僅利用科技的力量讓餃子更美味，還推出年輕人喜歡的煎餃。
大娘水餃之前四五百平的大店模式導致巨大的營運成本壓力，格美集團將其調整為三種小型店鋪百平標準店、50平上下的小店以及20平左右主打外賣的社區微型店（投資約30萬元）。
從格美集團對大娘水餃的戰略調整，我們可以看出：
1.快餐小吃依然是走俏品類。
2.品牌化、規?；情L久發展必備。
3.要贏得市場，必須有過硬的產品，一是要打造核心產品，不斷提升品質；二是要針對市場現狀，推出更能滿足顧客需求的產品。
4.大眾餐飲前景廣闊，大店模式資產過重、成本過高，且不利于連鎖擴張。
5.社區周邊是很重要的消費場景。
6.預計今年可突破2000億規模的外賣值得每一位餐飲人重視。

大娘水餃是否能開到萬家，會不會像麥香村那樣折戟？除了打造品牌號召力、拓展加盟商，產品和經營方法也需經得起市場考驗。（鋪鋪旺）

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