燒到夏威夷的中國“蜂窩煤”

?在不久前剛結束的夏威夷美食美酒節上，出現了這樣的一幕，許多前來參加美食節的國外游客，共同圍著幾塊在中國常見的“蜂窩煤“驚嘆，因為大量的人員堆積，為此還引來展會的安全保衛部的強行組織排隊。

之所以引起這樣的轟動，是因為此次展會上有這樣一群人：他們佩戴著老北京標志性的“沙燕”工牌 ，為大家介紹引起關注的“蜂窩煤”，他們是來自于唯一一家受邀參加“夏威夷美食美酒節”的中國餐飲企業——北京局氣餐廳。
實際上，這道菜肴的主要原料就是黑米。雖然看上去食材非常的簡單，也沒有使用令人驚嘆的烹飪技法，但將傳統的中國元素與西方烹飪技法相融合，外國人嘗的其形和味，中國人品的則是幾代人的記憶和情懷。

至于這道美食的產生，則是源自于局氣餐廳的創始人一個兒時的記憶。在他的記憶中，每天喚醒他的是爐子上燒水壺發出的吱吱的聲音，是烤紅薯散發的濃濃香氣，還有入冬后，家家戶戶堆在屋子里的一層層黑色的蜂窩煤。

當然，對于所有的中國人，這都是不可忘卻的記憶。

正是因為這段兒時的記憶，他經過和研發團隊的溝通、磨合，創造了今天的“蜂窩煤炒飯”。這道將傳統的食材，融合類似“鐵板燒“的新技法，賦予了這道美食新的涵義，成了在局氣每桌必點的招牌菜。

中華飲食文化享譽世界，遍布全球各地的中餐館正是中國文化走出國門的探路者和開拓者。

無論是“老干媽”進軍美國市場，還是“海底撈”開到了歐洲的國家，這些餐飲品牌走出了華人的圈子，越來越多的為外國人熟知和喜愛。

不僅僅在于口味的新穎與味道本身所具備的特點外，有很重要的一部分原因也是源自于“創新”的模式。“餐飲文化”作為中國傳統文化不可或缺的組成部分，不僅大力的推動中國文化的走出去，還成為了中國文化自信的時代課題。
在外國人的眼中，中國美食烹飪手法多樣，且色香味俱全。在華人導演李安的電影《飲食男女》中，就表達了中國人對烹飪和美食的態度。
每道菜肴不僅講究烹制手法、火候、食材及色彩的搭配，還要賦予菜肴一種寓意，或是對未來的希冀，或是對美好生活的祝福。 ?