劉一手越走越寬跨國之路

2010年，重慶劉一手餐飲管理有限公司董事長劉梅和她的哥哥——現任重慶劉一手餐飲管理有限公司總裁劉松，第一次出國到迪拜?？吹降习萁稚系谋姸嘀袊婵祝瑒⒚樊a生了到迪拜開店的想法。回國半年后，劉梅到迪拜開店的夢想實現了。緊接著，劉一手海外第二家店很快在新加坡開出，第三家店在美國開出。

前不久，國際飯店與餐館協會第53屆年會暨“一帶一路”國際飯店業合作大會在杭州舉行。劉梅在大會上透露，劉一手目前在國外有20多家店，2018年的目標是開設30多家店。

從2010年境外開店剛起步，到現在開出20多家店，劉一手“走出去”真有一手。劉梅認為，劉一手到境外開店成功的主要原因是碰到了好時候。一方面，國家“一帶一路”建設的推進為餐飲企業到“一帶一路”沿線國家開店提供了良好的機遇。另一方面，中國出境游客和在海外的華人眾多，這部分人希望吃到地道的中餐和熟悉的味道。中餐“走出去”恰逢其時。資料顯示，迪拜劉一手火鍋店位于老城區，周圍十分熱鬧。這家正宗的重慶火鍋店不僅是很多中國旅游團的團餐選擇，也吸引了很多當地華人前來用餐。在這里，中國游客能找到在國內吃飯的感覺。目前，劉一手火鍋已進駐到美國、阿聯酋迪拜、澳大利亞、加拿大、日本、越南、印度尼西亞等多個國家和地區。

中國飯店協會會長韓明表示，2016年，火鍋在整個餐飲行業中占據了30%的市場份額。中國人現在走到了世界各地，隨著中國出境游人數的不斷增加，中餐在國外必將繁榮?；疱仒I態“走出去”具備了消費基礎和自身條件。據韓明透露，重慶劉一手火鍋2016年海外營業額比2015年增長172.95%，以迪拜分店為例，300平方米的火鍋店，2016年實現利潤420萬元。

劉梅認為，企業想要成為世界級的企業，就必須走向國際市場。劉梅的夢想是在與中國建交的國家開設自己的連鎖店。夢想很美好，但現實中企業“走出去”卻會面臨很多意想不到的困難。劉一手的新加坡開店之路，被劉梅稱為“辛+坡”。劉梅為新加坡項目先后投資了近千萬元，門店選址在唐人街非常好的位置，但2016年劉梅關掉了劉一手在新加坡的門店。因為很多人員簽證通不過，導致技術沒有辦法輸出去，劉一手在新加坡開店最后以失敗告終。

總結這么多年海外開店的經驗教訓，劉梅認為，企業“走出去”到境外開店，首先很多事老板都要親歷親為，這樣才能把控好質量以及充分了解市場；其次，要充分了解當地的法律法規，注意稅制和財務制度與國內的差異，每到一個地方開新店，要聘請當地律師和專業機構；再次，要注意文化差異和消費習慣差異。最重要的是要有長遠的人才戰略。劉梅認為，如果沒有長遠規劃和人才戰略，企業“走出去”無法做大。

來源：國際商報

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