讓“陽光餐飲”之光遍灑海淀

現如今，隨著物質生活的豐富，餐飲業的發達，下館子成了家常便飯。因此，越來越多的人不僅將目光聚焦在什么食物好吃上，而更關注食物是否健康、安全。

　　當你坐在餐廳時，你可以通過手機清楚地看到后廚里的環境以及每一步的操作步驟；當你點外賣時，不僅能看到商家的門臉照片，還能實時看到食物的制作流程。這樣的“陽光餐飲”，是不是讓你吃的更放心了呢？

　　手機下個APP隨時隨地看后廚

　　北京市食藥監局于2017年3月19日發布《北京市餐飲服務單位明廚亮灶建設指導意見（試行）》。該指導意見指出，“明廚亮灶，是指餐飲服務單位為讓消費者享有知悉其接受服務真實情況的權利，通過采用透明玻璃窗(或玻璃幕墻)、視頻顯示、隔斷矮墻或設置參觀窗口等方式方法，將餐飲服務關鍵部位與環節均進行展示的加工制作方式?！泵鲝N亮灶主要分為透明廚房和視頻廚房兩種展現形式。視頻廚房，是指餐飲服務單位在食品加工制作場所安裝攝像設備，通過視頻傳輸技術（無線或有線）和顯示屏，使消費者在就餐場所觀看餐飲食品加工制作過程的廚房展現形式。

　　依據市食藥監局的文件精神，如果采取透明玻璃窗(或玻璃幕墻)、隔斷矮墻、設置參觀窗口等形式，企業需要進行拆墻打洞，工程量大且耗費資金，甚至有的企業的廚房設計并不適合以這種形式呈現；如果采取視頻廚房的形式，需要在前廳、大堂安裝顯示設備，需要額外購置顯示屏并占用經營空間。針對以上情況，海淀飲服協會向海淀食藥局建議將網絡公司引入陽光餐飲工程。協會會長馮福生向記者介紹，“網絡公司可以通過在餐廳后廚安裝網絡攝像頭，連接公司自主開發的手機APP（海淀陽光餐飲），消費者安裝APP后，隨時隨地都可以用手機進行觀看，這樣可以大大減少企業人力、精力、財力的投入，執法部門監管和消費者監督的力度也進一步得到延伸?！?

　　經過多方調研和考察，最終，區食藥局決定選擇金和網絡公司，參與陽光餐飲工程，并將手機APP的相關內容寫入《北京市海淀區推進“陽光餐飲”工程工作方案》。

　　記者打開APP，手機的定位功能會自動顯示出附近上線的餐廳，只需要點擊一下攝像頭的圖標，就可以進入到餐飲單位的頁面，可以看到不同場所攝像頭拍攝到的畫面，影像十分的清晰，整個后廚的操作全過程盡入眼中。商戶還可以把自己的許可證等主體資質、量化分級結果、人員健康證明等材料上傳，消費者就可以通過APP看到在餐廳現場公示的內容，十分方便。APP軟件上還帶有留言評價功能，使用者可以給任何一個上線的餐廳留言，其他消費者也都可以看到。真正實現了信息陽光、過程陽光、評價陽光。

　　示范街區內“陽光餐飲”全覆蓋

　　從2017年5月起不到半年時間內，積極響應“陽光餐飲工程”的食寶街已被精心打造成“食品安全精品街區”，食寶街在內的餐飲企業紛紛加入到“海淀陽光餐飲”APP。2017年11月，海淀飲服協會承辦了市食藥局和市餐飲協會在食寶街舉辦的“北京市陽光餐飲示范街區”頒牌儀式。食寶街成為全市首批53條示范街區之一。

　　據了解，截至2017年12月底，食寶街內共86家商戶符合陽光餐飲標準，達到陽光餐飲100%全覆蓋。同時，食寶街二期目前正在建設中，二期開業后，餐飲企業可達150余家，屆時將是北京規模最大、品牌最多、最具特色的美食集市之一。

　　全區六成餐飲企業完成“陽光餐飲”工程

　　2017年的美食節是宣傳陽光餐飲的重要陣地。開幕式上，飲服協會向全區餐飲單位發出《海淀區餐飲行業陽光餐飲倡議書》，倡導餐飲企業積極參與陽光餐飲工程。協會還邀請食藥局負責同志，召開會員單位陽光餐飲培訓會，宣傳陽光餐飲相關政策精神，進一步推進陽光餐飲工作；并邀請金和網絡公司的技術人員，深入餐飲企業進行技術指導。在美食進社區活動中，中關村街道和紫竹院街道，面向社區居民宣傳推廣陽光餐飲政策，發放宣傳資料，掃碼下載“海淀陽光餐飲”APP，鼓勵消費者進行群眾監督。

　　據海淀飲服協會負責人介紹，目前海淀區共有餐飲服務單位7117家，截至2017年底完成陽光餐飲工程企業4110家，原定兩年的任務一年內就完成了近60%。

　　該負責人還告訴記者，今年的主要任務是保質保量落實陽光餐飲。目前，協會會員企業有1000多家餐廳已完成陽光餐飲建設，占協會會員企業的80%以上。一方面，協會將以陽光餐飲作為加入協會的門檻和標準，從新增會員方面嚴把陽光餐飲完成情況，另一方面采取積極措施，確保剩余20%的會員企業在今年上半年全面完成陽光餐飲建設，達到會員企業100%全覆蓋。（海淀報記者 栗潔）

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