東方美食來煙探美食，膠東面食、海鮮成煙臺名片

1月15日，東方美食技術提升培訓考察團來到煙臺，對膠東的特色美食進行了實地考察學習。本次考察團由東方美食研究院組織，約35名來自全國的餐飲同行來到煙臺，將集中探訪學習膠東的面食，而且還選取了幾家具有煙臺特色和代表性的旺店，供來自全國各地的餐飲同行共同深入了解、挖掘魯菜文化。

據了解，中國面食源遠流長，是餐桌必不可少的一道亮點。提到面食，就不得不聯想到以麥子為主要作物的面食大省——山東。蒸、煮、烤、炸……花樣百出、家喻戶曉，在國內外都享有很高的聲名和美譽。東方美食的王鵬主任告訴記者：“本次我們來到煙臺，于16日在山東省城市服務技師學院開展面食現場教學，我們選取了5款火爆早餐面點，像麻團、鮮奶麻花、油酥燒餅、炸面魚兒、燒麥，以及7款年夜飯招牌面食有福山大面、膠東大包、鲅魚餃子、蓬萊小面等，還有2款宴席必備面點如膠東花餑餑、膠東棗餑餑等具有膠東代表性的面食進行授課，希望能將膠東的特色面食發揚到全國各地?！?

據記者了解，東方美食考察團經常在全國著名的美食發源地進行考察學習，這是第一次走進海濱城市煙臺，而來煙臺的第一站則選在了旺角小漁村飯店。王鵬告訴記者：“之所以選擇旺角小漁村作為煙臺首站，第一是因為諸多烹飪同行的大力推薦，第二是這家店是大眾點評網口味排名第一的店，還有就是旺角小漁村主打的是膠東特色海鮮?；谝陨蠋c，我專程來這考察試菜了兩次，最終在煙臺優秀的幾十家店中，決定帶領全國同行來旺角小漁村共同學習。”

據悉，旺角小漁村自2014年5月份開始試營業，至今已有六家店了。經過這幾年的發展，旺角小漁村獲得了“膠東風味餐廳”、“煙臺名吃”、“煙臺十大餐飲名店”、“2017年煙臺網友最喜愛餐廳”等榮譽稱號，該店的特色菜“海腸撈飯”、“麻辣小龍蝦”、“蘿卜絲丸子”等菜品也在業界獲得一致好評，深受煙臺市民喜愛。旺角小漁村副總經理徐偉鵬向考察團一行介紹道：我們以煙臺元素為出發點，尋找老一輩的煙臺情懷，將飯店設計成漁家的風格，打造煙臺的主流大眾餐飲。隨著膠東海鮮、膠東廚師走向全國，魯菜已經被大家耳熟能詳，在這樣的大環境下，我們煙臺的特色海鮮必須要有創新和發展，我們在魯菜的基礎上，也是借鑒學習其他菜系的特色，形成了一套屬于我們自己的菜品。在市場競爭如此激烈的今天，我們還要不斷創新、保質保量，才能有長足的發展。

記者了解到，東方美食技術提升培訓考察團本次實地探訪的除了旺角小漁村外，還有煙臺著名的藍白快餐、藍白海天大酒樓、福來齊海島漁家生態酒店和魯菜名店萬盛和，希望通過考察學習煙臺特色店，將膠東美食傳承得更遠。

《烹飪藝術家》及電子雜志訂閱、稿件發布、烹飪絕技培訓、餐企團隊培訓、企業內訓導入、《餐飲經理人》、2018年東方美食采購展展位、中國吃網廣告電話（微信同步）：13331083297