去年全國餐飲收入預計達3.96萬億元

中國烹飪協會日前發布的《2017年度美食消費報告》顯示，2017年全國餐飲收入預計達到3.96萬億元，同比保持兩位數增長，達到10.6%。全國的餐飲收入呈逐年上升的趨勢，對整個消費市場增長的貢獻率和拉動作用明顯。

在餐飲市場多元化的情況下，中式正餐仍占據主導地位，市場份額占到一半以上。大城市中式正餐占55%;中小城市的中式正餐比例更大，占到63%。中式正餐涵蓋了國內的各種菜系，其中最受歡迎的還是火鍋。中式正餐以外，休閑簡餐繼續迅速發展，在全國餐飲業態比重中占到16%;西餐廳、日韓菜各占3%比重。

消費者在選擇餐廳時，最關注的因素是就餐環境，占19.2%，其次是菜品口味，占17.8%，食品安全因素排在第三位，占14.7%，價格因素僅列在第四位，可見消費者對環境和菜品質量的要求已經壓過價格。最受歡迎的口味是“咸鮮”，超越了“麻辣”和“酸辣”口味。

在餐飲消費的人群中，年輕一代已成為新的主力，其中“90后”和“00后”貢獻了50%左右的訂單。

來源：東方財富網 

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