新動態： 肯德基刷臉支付、必勝客無人車送餐、盒馬先生機器人超市……

編者按：

2016年10月13日，馬云在阿里云棲大會上提出“新零售、新制造、新金融、新技術、新資源”的“五新”概念，并指出線上線下加上現代物流合在一起，才能真正創造出新的零售。在互聯網技術和大數據高速發展的當下，新零售經濟儼然已成為了主導。近年來，在餐飲行業，“零售+餐飲”成為新的發展方向之一，二者的融合方式日漸趨于多樣化。

餐飲行業作為傳統的服務行業，如何在新的社會競爭環境中完成轉型升級一直備受關注。而近年來，很多互聯網人也看到了這一行業存在的巨大潛在商機，互聯網+風潮，成為了傳統餐飲行業轉型的新風尚。

今日小編就帶您來梳理近期餐飲新零售的那些事兒......

華中首家肯德基餐廳實現“刷臉”支付

贏商網：不用帶手機和錢包，刷臉就可以吃飯？這樣的場景，在華中農業大學肯德基餐廳已經成為了事實。據了解，這家餐廳是華中地區首家應用刷臉支付的餐飲新模式。據介紹，這款自助點餐機是由支付寶和肯德基合作研發，其中支付寶提供了“刷臉支付”的技術支持，肯德基則負責完善整個自助點餐流程體驗。

必勝客看中了豐田的無人車 將推定制版送披薩

中華餐飲網：近日，據外媒報道，豐田和必勝客宣布合作關系，后者未來將利用豐田為其生產的自動駕駛小巴，在沒有司機的情況下將美味披薩送到客戶家門口。豐田公司周一在CES2018上展示了自動駕駛概念車e-Palette，這款自動駕駛汽車未來會完成送貨任務。

盒馬春節后推出首個機器人超市

 日前，據盒馬鮮生方面透露，春節后，將在上海嘉定推出全球首個機器人超市，大幅度提升實體門店“自主購物”的體驗，面積大概在7000平方米。盒馬鮮生創始人及CEO侯毅表示，自動化設備是盒馬首選，其效率遠超人工系統。盒馬鮮生無人店將全面采用全機器人布局的餐廳和超市。

 從有人到無人，再到“有人”，新零售概念之下，零售行業正發生著日新月異的變化。之后所謂的“無人店”或許只是個概念，因為里面還是“有人”的，即便只是機器人。

阿里宣布口碑納入新零售體系

聯商網：阿里在新零售方面又有新的動作。1月9日消息，阿里巴巴宣布近期將本地生活服務平臺口碑納入新零售體系?？诒臉I務匯報線從原來的螞蟻金服調整至阿里巴巴集團，口碑CEO范馳向阿里巴巴集團CEO張勇匯報。張勇在談到此次變化時說，新零售是一個戰略思想，用互聯網思想和技術去重新挖掘和點燃原來零售商業世界中的各種化學反應。包括口碑在內，阿里已經形成了新零售的四路大軍，在服裝百貨，電器，食品生鮮快消，餐飲等行業重構與推動效率升級。

餐飲經理人獨家評論：

1.    新零售實際上是線上線下物流打通的一種新模式，互聯網和大數據的浪潮使得企業對客群畫像越來越重視，對客戶的鉆研也越來越深入。對數據的應用更多，現在消費升級，餐飲企業需要用匠心精神，關注大數據和人工智能的使用，重視起資源和數據的聚合應用。

2.    總體看來，餐飲業或者是互聯網人士爭相布局餐飲新零售的背后大多是在為了迎合年輕消費者的生活節奏和方式。

3.    餐廳經營要有系統化的體系，要了解消費者需求，并將生產、網銷和餐廳經營真正結合起來，餐廳要抓住得天獨厚的機會，將消費者體驗放在首要地位，注重線下體驗，提升服務，抓住消費者的心，切忌盲目跟風。

烹飪絕技培訓、餐企團隊培訓、企業內訓導入、《餐飲經理人》、《烹飪藝術家》及電子雜志訂閱、2018年東方美食采購展展位、中國吃網廣告電話（微信同步）：13331083297