餐飲新零售 未來買烤羊腿和買泡面一樣方便

1月24日消息，口碑CEO范馳闡述了自己對餐飲新零售的理解：以消費者需求為核心，重構餐飲消費場景，實現行業規模的指數級增長。他表示，消費者不僅有在餐廳吃到美食的需求，他們在家里、在辦公室里也有同樣的需求?，F在的外賣沒有辦法很好的滿足這個需求，外賣里缺少好的商家，外賣的品質很難保障。而對于餐飲商家，特別是大的餐飲品牌而言，他們也想賣出更多的菜品，服務更多的消費者，而不是僅僅服務自己門店的客人。

范馳認為，新零售有望解決這個矛盾。在新零售環境下，未來，消費者在堂食和外賣之余，還有機會通過零售渠道采購到大牌餐廳中央廚房出產的標準化半成品，比如烤羊腿、茶香雞、水煮魚……想吃的時候，用微波爐或者烤箱稍稍加熱幾分鐘，就可以直接享用。整個過程跟泡一包方便面一樣簡單，口感卻絲毫不亞于那些餐廳大廚的出品。

紅廚帽餐廳灶王府  王婆烤羊排

據中國飯店協會調研，國內超過74%的連鎖品牌自建有中央廚房，其中超過半數的餐飲品牌正在研發可直接加熱享用的標準化半成品。

范馳沒有披露更詳細的實施規劃。

業內人士認為，餐飲新零售模式在重構餐飲消費場景的同時，還有望引領食品在供應鏈、安全方面的消費升級。知名財經評論人余豐慧即指出，新零售打破了整個餐飲的結構，在這樣一個規?；挠唵魏捅馄交那佬?，食材的品質、安全、成本將變得更加可控，消費者也將因此體驗到更好的消費升級。

                本文來源：網易科技

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