今年打造500家示范餐飲 100家網絡示范店

近日，西城區2017年餐飲食品安全示范店（食堂）總結會召開，會上公布了2017年度西城區餐飲食品安全示范店（食堂）名單，共有161家示范店、72家示范食堂獲此殊榮。記者了解到，今年西城區將加大食品安全示范店（食堂）的建設力度，在計劃打造500家示范餐飲單位的同時，啟動首批100家網絡示范店的評選工作。

2017年底至今年初，區餐飲行業協會先后組織全區近700名餐飲企業負責人開展了四場培訓，會后共有498家企業主動提交了申請表，參加2017年度食品安全示范店（食堂）的評選。隨后，區食安委邀請25名來自餐飲企業的管理者組成評審小組，用十天的時間對申報餐飲店、食堂進行初評。隨后，對得分在85～94分之間的企業進行復評，最終確定西城區2017年餐飲食品安全示范店（食堂）名錄。

據介紹，示范店（食堂）其食品安全整體狀況和食品安全監督管理工作必須在全區處于領先地位，且在餐飲經營方面具有比較明顯的地域特色。其基本要求包括：實現“明廚亮灶”，建立并執行索證索票制度，食品原料、食品添加劑、食品相關產品的可追溯率達到100%；量化分級管理被列為B2、B3或A2、A3級以上；從業人員健康證持證率達到100%；積極采用“五常法”或“六T法”等先進管理方法；連續三年以上未發生食物中毒事件。

2017年，為進一步營造安全放心的餐飲消費環境，西城區決定開展“食品安全示范店”和“食品安全示范食堂”的創建工作。示范店（食堂）的評選為一年一評，今年是第二次評選。2017年西城區共評選出120家示范店（食堂），較今年評選出233家，總數增加了113家。其中，北京全聚德和平門店是第一次申請參評。

記者了解到，2017年當選的120家示范店（食堂）中，今年有62家繼續當選，占2017年度示范店（食堂）總數的26.6%。

從2017年度示范店的評選結果看，與2017年相同，匯集各類美食的西長安街地區當選企業最多，當選企業雖較2017年減少了5家，仍有33家企業當選，排名第一。德勝地區2017年有16家企業當選，今年達到26家，排名第二。金融街地區有17家企業當選，排名第三。

目前，示范店的比例已占全區餐飲企業總數的9.5%；示范食堂的比例已達到全區食堂總數的7.8%。今年，西城區將繼續發揮優秀餐飲單位以點帶面、示范引領作用，打造500家食品安全放心、環境整潔優美、服務質量好的示范餐飲單位。同時，在全區742家網絡訂餐店中啟動首批100家網絡示范店的評選工作，進一步加強對網絡餐飲服務的食品安全監管。（北京西城報 記者 費秋林）

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