安全生產大質檢 餐廳春節后必須要做的一件事

春節剛過，領導思想松懈、員工還沉浸在節日歡樂氛圍中，但餐廳已開始營運，這時間餐飲經營者最需要關注的是經營安全！

2月26日10時35分，監利縣消防中隊接到報警稱，監利縣銀湖城一廚房發生火災，中隊迅速派出三輛消防車趕往現場，火災被迅速撲滅。

經初步調查，起火部位為銀湖城2號樓一樓商業門面的某餐館廚房，起火原因系在烹飪過程中油鍋起火，引燃排煙管道內油漬。由于排煙管道直通樓頂，排煙管道被點燃后，整棟樓冒出滾滾濃煙。廚房內的部分廚具及室外的排煙管道受損，所幸無人員傷亡。

餐廳經營中安全經營重于天。

春節剛過，餐廳已開始營運，而松散的工作狀態，將會餐廳帶來重重的安全危機。一段優秀的餐飲企業已開始在行動。

 2018年2月27日長沙市紅廚帽餐廳“冰火樓”管理公司開始展開春節后各門店安全生產大質檢，通過自查自律，規范管理，為顧客舌尖上的食品安全保駕護航。檢查內容包含：食材加工、采購、儲存、消防安全、設計及電器安全使用等。

那么，春節后餐飲企業安全工作到底需做哪些工作呢？

一、冰箱、冰庫與庫房大盤查。重點：清查先進先出、保管效果與品質、庫存積壓原材料。目的：據庫存拿出原材料調配、處理及產品銷售計劃的安排。

二、 食品安全類的檢查：包含采購索標索證、原材驗收環收（重點需關注供應商趁其不意處理春節積壓原料）、先進先出、原材料保質期、食品儲存及加工過程中污染等。

三、消防安全大檢查：主要包含電器、煤氣管道、煤氣灶、各類設備、冰箱、抽油煙機、消防設施、安全通道、每日消防安全檢查及員工安全作業檢查等。

四、同時建議餐飲企業，可以做一次節后消防安全實操培訓，或者消防安全考試。（當然正值春節，可以設計一些小獎品提升歡樂氛圍喲）。
    提醒：不管是培訓還是檢查都是為了提升員工意識、發現安全隱患，而徹底將安全隱患解決才是最終目的。

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