國內百余位“烹飪藝術家”匯聚天津 探討中華廚藝傳承與創新
“中國烹飪藝術家年會” 享有“中國餐飲行業奧斯卡”稱號，是東方美食集團在烹飪領域打造的具有全球影響力的活動之一。東方美食研究院院長劉廣偉接受采訪介紹，烹飪是集視覺、味覺、嗅覺、觸覺、聽覺五覺審美為一體的藝術，美食審美具有美味和健康兩個評價標準，烹飪大廚是藝術的創造者，從藝術化角度定義烹飪，不僅有利于烹飪技藝提升、匠心傳承，還能提升社會對烹飪行業的認知、尊重，激勵更多青年人加入到這個行業來。
本屆年會主題為“中國34個菜系發展與未來”，東方美食研究院院長劉廣偉認為，中國美食博大精深，傳統的八大菜系不能全面體現中餐全貌，按現行34個省級行政區域劃分為34菜系，覆蓋全面、邊界清晰，既有廣度又有深度?，F場，與會的全國各菜系泰斗、老中青三代烹飪藝術家，圍繞“中國34個菜系的發展與未來”“廚藝師門”“傳承創新”等話題展開了熱烈討論，并同時啟動了“中國廚藝好師門”百佳評選活動。
天津廚師劉輝在本屆年會上獲得了“天津市烹飪大師”稱號，90年出生的他已經在烹飪行業打拼了10余年，獲得并保持了兩項世界吉尼斯紀錄——1918米長單根面條和直徑1.5米的面氣球。此次活動上，劉輝帶來的作品是他最近正在研發的象形面團——栩栩如生的橘子和蘋果——依靠果蔬榨汁配比改良的面食。劉輝介紹他來自山西，作為年輕一代的他希望能在傳承、掌握老一輩廚藝的基礎上，做一些新的嘗試和創新。
本次年會上還頒發了“最受矚目烹飪藝術家”獎項，來自福建的客家菜系大廚張建汀獲此殊榮，他介紹客家菜選材講究原生態，使用大山里的食材作為原材料，與當下飲食注重養生、健康的理念契合，這次獲獎讓他倍受鼓舞，他也會繼續傳承和發展客家菜技藝，讓更多人了解客家美食。
當天，“天津市首屆廚師節”隆重開幕，本屆廚師節以“尋味天津、匠心筑夢”為主題，
評選出了天津十佳廚師、廚師長、服務師，天津市餐飲業先進單位、先進個人以及天津市餐飲業最具影響力門店等。
此外，年會上還公布了“2018年紅廚帽榜單”，紅廚帽委員會副秘書長盛麗君女士介紹，本次發榜以天津本土優秀餐廳為主，共計21家?！凹t廚帽餐廳”由東方美食2006年發起，是真正適合中餐的美食評價體系，目前，包含大董、西貝、眉州東坡、鼎泰豐等海內外數百家中餐廳，已入圍紅“紅廚帽餐廳”榜單。
來源：央廣網
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