第八屆國際烹飪藝術家大賽（招募中）

活動背景

2013年9月和10月，中國國家主席習近平先后提出了“共同建設‘絲綢之路經濟帶’和共同建設‘21 世紀海上絲綢之路’”的重大倡議。2017年5月14日，首屆一帶一路國際合作高峰論壇在北京國家會議中心舉行。在“一帶一路”的偉大倡議中，美食扮演著重要角色，它具有“五個帶動”的獨特功能：美食鏈接旅游，可以帶動消費；美食鏈接經濟，可以帶動就業；美食鏈接外交，可以帶動友誼；美食鏈接文化，可以帶動民心相通；美食鏈接貿易，可以帶動進出口。

“一帶一路美食交流大會”，是“美食帶路”國際項目的重要一環。大會有紅廚帽系列展、食學系列論壇、伊尹獎系列賽三大板塊，為世界美食文化和產品走進中國， 為中國美食文化和產品走出去，搭建起一座交流互鑒的平臺。人類命運共同體，美食互鑒無國界.

伊尹（公元前1649年-公元前1549年），中國人，廚傭出身，商朝宰相。主張“治國若 調羹”，被尊為元圣和廚祖。伊尹金像獎， 由東方美食文化集團于2001年創辦。

組織機構

主辦單位：
中國東方美食文化集團
中國烹飪藝術家委員會
承辦單位：
中國紅廚帽委員會
中國烹飪藝術家委員會
北京東方美食文化集團
世界美食美酒博覽會
《烹飪藝術家》雜志
東方美食行政總廚俱樂部
協辦單位：
烹飪大師名廚俱樂部
支持單位：
北京東方美食研究院
伊尹資本管理公司
伊尹百人論壇組委會
報到時間：
5月20日（9:00-16:00）
地點：北京國家會議中心大酒店（北京市朝陽區北辰西路8號院1號樓一樓）
比賽時間：
5月21日（8:30-12:00）  紅廚帽餐廳美食大賽（團隊）
5月21日（13:30-17:00） 國際烹飪藝術家伊尹賽（個人）
5月22日（8:30-12:00）  第四屆廚邦超級涼菜萬元大獎賽（個人）
5月22日（13:30-16:00） 伊尹杯行政總廚爭霸賽（個人）
地點：北京國家會議中心（北京市朝陽區天辰東路7號）
頒獎：
時間：5月22日（17:00-20:30）
地點：鳥巢文化中心 F3
論壇

我們還將舉辦相關論壇（食學論壇、地標食材論壇、伊尹百人論壇、品牌農業論壇、生態餐廳論壇、紅廚帽餐廳論壇）與展覽（中國餐飲采購展、北京國際食材及餐飲設備展）。

本次比賽分四場進行：

紅廚帽餐廳美食大賽（團體）：

獲獎團隊與大董合照

參賽要求：

1. 每個參賽隊制作本店風味代表 涼菜 1 款、熱菜 1 款、湯 1 款、 面點 1 款（面點可場外制作，場 內展示）。
2. 如果是大盤 裝（多 人 食 用）， 需要制作 3 份（2 份用于評判，1 份用于展示）；如果是小盤裝（單 人食用），除展示外，需要根據評 委人數制作成品份數。
3. 比賽時長 60 分鐘。
參賽資格：
1.《紅廚帽餐廳榜單》上榜企業組成參賽隊，每隊 4 人（3 名 選手、1 名評委）；34 個菜系構成 34 個代表隊。
2.參賽隊主廚要求 35 歲以上，擁有 15 年以上的烹飪工作經驗。
獎項說明：
伊尹特金獎、金獎。
評判標準：
1.每個參賽餐廳推薦一名評委，董 事長或總經理。
2.評判標準為 :  好吃（占 40%）、好 看（占 30%）、健康（占 30%）。
參賽費用：

人民幣 5000 元 / 團隊（含評委 1 間 房、3 天住宿、頒獎晚宴）。

紅廚帽餐廳大賽現場

賽場準備：

1.廚房間尺寸  ：3m×3m。
2.設備器具 ： 電磁爐灶、蒸烤箱、炒鍋、水槽、砧板、湯鍋、碼斗、漏勺、 紙巾、不銹鋼水盆、調味碗。
3.調料：色拉油、醬油、鹽、黑胡 椒粉、白胡椒粉、蠔油、淀粉、番茄醬、 白糖。
4.食材：烹飪食材請自行準備。
5.餐具：組委會只提供簡單餐具， 個性餐具請自帶。
報名方式：

盛小姐 18901055600，吳先生 18901061110

第八屆國際烹飪藝術家伊尹賽（個人）：

伊尹個人賽外國參加選手

參賽要求：

1. 每位選手自選一款流行熱菜，如果是大盤裝（多人食用）， 需要制作3份（2份用于評判，1份用于展示）；如果是小盤裝（單人食用），除展示外，需要根據評委人數制作菜品份數。
2. 比賽時長60分鐘。
參賽資格：
1.35歲以上，擁有15年以上的烹飪工作經驗。
2.精通所屬國家經典美食的烹調技法。
3.在當地知名餐廳或酒店擔任主廚工作，并有著較高的知名度和美譽度。
4. 取得青年烹飪藝術家以上榮譽稱號者優先參賽。
5. 出版過烹飪書籍、視頻節目者優先參賽。
獎項說明：
伊尹特金獎、金獎。
評判標準：
好吃（占40%）、好看（占30%）、健康（占30%）。
參賽費用：
中國選手：人民幣1500元/人（參加頒獎晚宴，其他食宿 自理，秘書處可推薦酒店）；國外選手：美金150元/人 （含1名選手4晚住宿、頒獎晚宴、1日觀光游覽）。
報名方式：
國內選手報名：武小姐 18901061720，倪小姐 18901086226
國外選手報名：姜先生 18901061763

郵箱：2430192345@qq.com

第四屆廚邦超級涼菜萬元大獎賽（個人）：

大賽現場

參賽要求：
1.本屆大賽為個人賽，每人制作旺銷實用葷、素涼菜各 1 款。
2.每位選手自選兩款菜品，如果是大盤裝（多人食用），需要制作 2 份（1 份用于評判，1 份用于展示）；如果是小盤裝（單人食用），除展示外，要根據評委人數制作菜品份數。
3.提倡旺銷菜入賽，提倡實用菜入賽；提倡以味為核心，反對忽視口味 的現象；提倡菜點美觀、新穎實用，反對搞花架子、喧賓奪主；提倡餐 具與菜點合理組合，突出菜品的美，反對片面追求餐具的高檔化、程式化； 提倡省時快速，反對費時低速，以適應市場需求。
4.烹調時間為 60 分鐘。
參賽資格：
1.從事烹飪工作 10 年以上。
2.中國各風味涼菜流派代表，各地旺店涼菜廚師優先參賽。
3.獲得過當地廚藝比賽獎項者優先參賽。
獎項說明：
特金獎、金獎、銀獎、優秀獎，獎金分別為30000元、10000元、 2000元、1000元。
評判標準：
好吃（占 40%）、好看（占 30%）、健康（占 30%）。
參賽費用：
免費報名，免費參灶、蒸烤箱、炒鍋、水槽、砧板、湯鍋、碼斗、漏 勺、紙巾、不銹鋼水盆、調味碗賽，食宿自理。
賽場準備：
1.廚房間尺寸：3米×3米。
2.設備器具：電磁爐。
3.已備調料：廚邦醬油、廚邦草菇老抽、廚邦純米醋、廚邦白米醋、美味 鮮大紅浙醋、廚邦陳醋、廚邦蘋果醋、廚邦 100% 純芝麻油、廚邦 100% 純花生油、廚邦五谷調和油、廚邦 100% 純菜籽油、廚邦雞粉、廚邦蒸魚 豉油、廚邦魚仔下飯醬、廚邦蝦米下飯醬、廚邦香菇拌面醬、廚邦牛肉 拌面醬、廚邦蔥姜汁料酒、廚邦蠔油、廚邦鮑魚汁、廚邦雞汁、廚邦叉 燒醬、廚邦柱侯醬、廚邦沙茶醬、廚邦黃豆醬、廚邦排骨醬等。
4.食材：烹飪食材請自行準備。
5.餐具：組委會只提供簡單餐具，個性餐具請自帶。

報名方式：楊先生 13331083762，武小姐 18901061720。

伊尹杯行政總廚爭霸賽（個人）：

伊尹杯行政總廚爭霸賽往屆現場

參賽要求：
1.每位選手從“中式冷菜、中式熱菜、中式面點、西式前菜、西式主菜、西式甜品、盤式、食雕、糖藝”九項中任選 2 項參賽，如果是大盤裝（多人食用），需要制作 2 份（1 份用于評判，1 份用于展示）；如果是小盤裝（單人食用），除展示外，需要根據評委人數制作成品份數。糖藝、食雕、盤飾制作 1 份。
2.比賽時長 70 分鐘。
參賽資格：
1.星級酒店或知名餐飲企業主廚級別以上人員，東方美食行政總廚俱樂部會員及烹飪大師名廚俱樂部會員優先參賽；
2.28 歲以上，擁有 10 年以上的烹飪工作經驗；
3.精通所屬國家、所屬菜系經典美食的烹調；
4.出版過烹飪書籍和視頻節目者優先。
獎項說明：
伊尹總廚特金獎、金獎。
評判標準：
好吃（占 40%）、好看（占 30%）、健康（占 30%）。
參賽費用：
中國選手 : 人民幣 1700 元 / 人（含 1 年會費，可參 加頒獎晚宴，其他食宿自理，秘書處可推薦酒店）； 國外選手 : 美金 150 元 / 人（含 1 名選手 4 晚住宿、 頒獎晚宴）。
報名方式：
聯系人：田先生
報名微信：yxwxfxy、diyyuexiang
報名電話：13801391345、13011143513
信箱：bestchefno1@163.com
大賽評委會成員（上屆）
董振祥（北京）：一帶一路美食藝術伊尹賽評委會主席、北京大董餐飲集團創始人
屈浩（北京）：一帶一路美食藝術伊尹賽評委會總裁判長、烹飪藝術家、北京屈浩烹飪技能學校校長。
司宛春（美國）：一帶一路美食藝術伊尹賽評委會副主席、中國烹飪藝術家、美國廚藝協會會長。
Guilermo Gonzales Arica（秘魯）：一帶一路美食藝術伊尹賽評委會副主席、秘魯烹飪文化傳播中心。
甄文達（美國）：一帶一路美食藝術伊尹賽評委會副主席、中國烹飪藝術家、世界名廚聯合會北美區主席，全球知名烹飪節目"甄能"(YANCANCOOK)主持人。
利永周（廣州）：廣州半島餐飲集團董事長。
韓家宸（臺灣）：大成集團副董事長
徐國華（長沙）：湖南徐記酒店管理有限公司董事長
張  勇（上海）：新榮記餐飲管理公司董事長
嵇曉麗（南京）：江蘇小廚娘餐飲管理有限公司董事長
沈加華（南京）：南京真知味飲食娛樂有限公司董事長
葉震宇（荷蘭）：國烹飪藝術家、荷蘭新東一帶一路美食藝術伊尹賽評委會副主席。
董新民（杭州）：浙江德悅酒店管理有限公司董事長
鐘志勇（武漢）：武漢市麗華園酒店管理有限公司董事長
張 洪（北京）：伊尹餐飲管理有限公司董事長
周義勇（哈爾濱）：蓮花漁村董事長
李曉波（北京）：滿滿海餐飲集團董事長
Cyril Rouquet（法國）：M?man餐廳廚師
趙孝國（濟南）：山東凱瑞餐飲集團董事長
徐延林（蘭州）：隴菜和盛祥董事長
關鑫（長春）：老媽廚房董事長
王源（包頭）：包頭新雅飯店董事長
梁小清（印度）：中國烹飪藝術家喜來登酒店印度地區中餐行政總廚

仇?。ńK）：青年烹飪藝術家、卓越鴻圖餐飲管理有限公司董事長、中國冷菜協會執行主席。